咸猪手肠衣怎么泡？
咸猪肠衣是用盐腌制的一种猪肠衣，是湿的。使用前，应使用温水清洗表层的盐粒。如果担心猪肠衣内部不干净，可以用冷水洗几次，然后用冷水或温水浸泡5分钟以上。可以用冷水或温水浸泡盐水猪肠衣，但水温不要太热，稍微有点温度即可。
盐渍猪肠衣的加工方法:
1.去除肠内的油:去除内脏后，切掉小肠的一端，在冷却前及时拔肠，然后一只手抓住小肠，另一只手慢慢拔下，使油与小肠分离，整肠应完好无损(机器操作程序相同)。
2、排除肠内容物:拔完油，小肠还有一定温度，不能堆积，堆积容易受热变质，内容物必须用手清理。铲粪时不要用力过猛，以免切掉。如果肠子是干的，就要轻轻铲一下。当清除肠内容物时，上述所有程序，无论是手动的还是机械的，都必须是完整的和不间断的。
3.用水冲洗肠内容物后，再用清水冲洗，以免内容物造成“粪蚀”，影响肠衣质量。在生香肠的加工中，关键是要及时刮干净，保证生香肠卫生、新鲜、完整。加工也可以是连续的。
4.蘸洗:将香肠的一端倒入清水中，将水驱至中间，然后将香肠换成带扣的，放在木杆上。木杆放在水桶的喷嘴上，香肠浸在清水中浸洗。蘸的时候，木杆要不时敲打，但只能上下敲打，不能拖，肠子也不能摩擦底边，否则肠子容易打结、解绑或刮伤。
洗的目的是让组织变软便于刮。浸泡时间要根据气候和肠质来控制，不宜过长，以防发酵。要及时泡好刮干净。
5.当前肠在寒冷的天气里结冰时，你不能用力拉它。可以放在温暖的地方或者用温水浸泡进行适度的冻融，刮匀即可。力度不能太轻也不能太重。如果很难刮，就不要强行刮，而要反复轻刮，以免刮伤和擦伤肠壁。必要时可以用刀背在难刮的地方轻敲，使组织软化后再刮。
为了避免损伤肠壁，刮肠用的结石一定要光滑、坚硬、无节疤，以免刮破洞或刮不干净。刮刀由竹子、橡胶和铁制成，长约3英寸，宽约2英寸。刀刃不要太锋利，但要平齐。
6、灌水检查:灌水不仅是检查套管、刮削质量，而且是冲走残留的杂质，这对保持套管质量极其重要。对刮下的半成品逐一检查灌水情况，刮掉剩菜，刮掉肠子，刮掉破损部分和不透明的地方，立即准确切孔，避免浪费。气色不好的要提出来。
7.根据猪肠衣半成品规格和接收差量码的方法测量尺寸，必须准确。
8.腌制香肠:解开接头用盐搓一下，再打结，然后将整柄均匀腌制以防抽丝，一根一根放入筛子中约一昼夜，逐渐沥干生盐水。