冷冻成品佛跳墙需要蒸多久？

冷冻成品佛跳墙至少要蒸2个小时。准备好锅，倒入少许水，将锅放在火上烧开。水烧开后，将成品佛跳墙连同包装盒一起放入锅中煮约10分钟至差不多解冻。

取出解冻后的佛跳墙，放入小砂锅中。砂锅要小火慢煮，直到发出香味。这个时候可以拿出来吃。

佛跳墙的由来

清道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建公安部长周濂。晚宴上有一道菜叫“福寿泉”，是用鸡、鸭、羊肘子、猪蹄、排骨、鸽子蛋等文火煨制而成。周濂吃完后非常满意。回国后，他命令厨师郑春发依法复制原菜，减少了肉类的用量，并添加了多种海鲜，使成品菜更加丰富美味。

后来，郑离开特使衙门，在福州东街开了一家“三友斋”酒楼，也就是现在福州“聚春园”酒楼的前身，在一次文人聚会的酒席上，就端上了这道菜。文人品尝后欢呼雀跃，有人即兴作诗，说坛香馥郁，佛闻弃禅跳墙。从此这道菜就叫佛跳墙。