西米在生产中可以替代什么米？

比较两者。

一:西米:

西米的部分营养价值高于普通大米(但从热量来说，普通大米高于西米)，但西米的生产成本太高，目前还不能替代普通大米作为主食。成本很关键。

所以西米只是作为饮食调节的烹饪方法出现，比如可以做成什锦西米汤，梨西米露，猕猴桃西米粥，西米木瓜牛奶露，甜瓜西米露，西米鹌鹑蛋露，珍珠凤翅，什锦水果西米，腐竹银杏西米露，西米布丁，等等。

1.西米原料介绍:

西谷米产于南洋群岛一带，是以棕榈植物山莓的木髓为原料，采用普通的淀粉制作方法，经粉碎、过筛、过滤、反复漂洗、沉淀、干燥而制成的一种淀粉。当淀粉干燥至半干时，将其摇成细小颗粒，然后在阳光下晒干，即西谷米。这种洁白的淀粉被称为朱桢西谷，它是白色的，光滑的，蜡质的，营养丰富。

二:西米营养分析:

西米的主要成分是淀粉，具有温中健脾的功效，治疗脾胃虚弱，消化不良。

西米还有恢复皮肤自然润泽的作用。所以西米汤很受人们的欢迎，尤其是女士们。西米几乎是纯淀粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白质，少量脂肪和少量维生素B..

每100克大米的热量为343卡。

大米的热量比西大米高。

三:西米适合有关系的人:

一般人群都可以吃。

1.适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、精神疲劳者食用；适用于肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽患者；

2.糖尿病人不宜食用。

二:普通大米(以最普通的大米为例)

1.大米原料:

大米是中国人的主食之一，由带壳的稻米种子制成。大米的氨基酸组成比较全。蛋白质主要是鱼精蛋白，容易消化吸收。米饭是家庭用餐或去餐馆必不可少的。

水稻按粒排和粒质分为三类:籼稻、粳稻和糯米。

2.大米营养分析:

大米中各种营养素的含量虽然不是很高，但也具有很高的营养功效，因其消耗量大，是补充营养素的基本食品。大米粥具有健脾和胃、清肺热的功效。

3.水稻适应相关人群:

一般人群都可以吃。

1.适用于所有身体虚弱、高烧不退、久病初愈、产后妇女、老人、消化功能减弱的婴幼儿，煮成粥调养；

2.糖尿病患者不宜多吃。

4.大米的营养分析:

热量(343.00千卡)

维生素B6 (0.20毫克)

蛋白质(7.70克)

维生素B12 (20.00微克)

脂肪(0.60克)

泛酸(0.60毫克)

碳水化合物(76.80克)

叶酸(3.80微克)

膳食纤维(0.60克)

生物素(220.00微克)

硫胺素(0.33毫克)

核黄素(0.08毫克)

烟酸(1.50毫克)

维生素C (8.00毫克)

维生素E (1.01毫克)

钙(11.00毫克)

磷(121.00毫克)

钾(97.00毫克)

钠(2.40毫克)

碘(2.30微克)

镁(34.00毫克)

铁(1.10毫克)

锌(1.45毫克)

硒(2.50微克)

铜(0.19毫克)