麻辣脆爽

辣椒鸡丁食物:鸡翅、辣椒、花椒、干辣椒、姜、冬瓜、蒜片、酱油、黄酒、糖、香油、盐、味精、油、骨汤。做法:1，将鸡翅垂直切开，脱去鸡腿骨，切成网格状；用米酒、酱油、少许盐搅拌腌制20min；干辣椒切段备用；胡椒和青椒去籽去骨切片备用。2、锅内多放油，煮至五成热时，放入香菇牛肉炸至金黄色，捞起控干待用。3.锅里留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、冬瓜片、蒜片炒香。4.放入炒好的香菇牛肉一起炒。加入米酒、酱油、糖、味精、骨头汤。

干锅排骨食品:猪排、莲藕、金针菇、葱、花椒、柿子椒、生菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、高良姜、大蒜、生姜、干辣椒、黄酒、酱油、糯米粉、食用盐、花椒油、味精、孜然。做法:1。排骨剁成块，用酱油、淀粉、米酒腌制10分钟左右。锅里180度炸排骨，排骨完全炸烂，表面焦黄色。2.莲藕切块，青椒及其葱切片，生菜切条，葱姜用刀掰碎。3、锅里少量油，炒香葱姜及其干辣椒、花椒、高良姜、桂皮、八角、水豆豉。

椒麻鸡食材:1三黄鸡、干辣椒、干花椒、水煮花生、葱、姜、八角、糖、米酒、酱油、盐、植物油。做法:1，直接把三黄鸡的鸡胸肉和鸡腿以及部分鸡翅取下来，另一部分可以用来做汤，把鸡腿和鸡翅的骨头去掉，用刀把肉切成同样大小的小块，往锅里倒些凉水，把切好的鸡胸肉压下去，放点葱和姜，放八角，然后把水烧开，把这些鸡煮熟。2.然后将鸡胸肉沥干备用，突然将适量植物油倒入锅中，中火加热，倒入鸡胸肉翻炒至金黄色，然后取出。锅里剩下的油可以用来炒干辣椒和干辣椒。

爆炒猪肝食物:牛肝、胡萝卜、黄瓜，调料:米酒、酱油、葱、蒜。做法:1，保洁。据说牛肝最好用温水和两滴白米醋浸泡三个小时。为时已晚，我仍然在家用水龙头下重重地敲打牛肝，直到感觉能把内部的有害物质敲打出来。2.切成片，用米酒和酱油腌制15分钟。3、胡萝卜、洋葱、大蒜切件，黄瓜切条。