沙茶酱哪个牌子好？

◆沙茶酱的制作方法

1、5斤花生仁用色拉油浸泡3分钟，取出后磨成花生酱。

2.取一个铁锅，倒入花生油2kg，七成热时放入蒜末1250g，干葱1kg，放入红辣椒末500g小火翻炒，再放入沙茶粉1.5kg，全脂奶粉150g，单晶冰糖65438。

烧烤酱

沙茶酱是流行于福建、广东等地区的一种混合调料。呈浅棕色，糊状，有蒜、葱、花生的复合味，虾、酱油的复合咸味，微甜微辣。

普通沙茶酱的制作方法:首先将500克大蒜和500克洋葱放入油中炸至香味显露，然后加入酱油、白糖和250克花椒坯、适量肉桂和茴香，煮半小时，然后加入200克油炸花生和200克虾皮，搅拌均匀，出锅，研磨成糊状。

福建沙茶酱的制备方法；

1.原料:花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，蒜头175克，葱和辣椒粉各75克，芥末粉和五香粉各30克，蒋莎。

二、方法:

1.将花生放入容器中，用开水(加少许盐)浸泡10分钟，然后去皮，放入六成热的油锅中，炸至熟脆，取出，冷却后磨成碎末。此外，比目鱼干还会剥去骨刺，同样会在(七成)热油锅里炸脆，切成细粉备用。

2.打开油锅，将植物油煮至凉，再加入约150g清凉油稀释；将蒜头去皮，虾切碎，洋葱用一部分油炒干水分，然后将洋葱碾碎放入油中，辣椒粉和大蒜用另一部分油熬成蒜油和辣油备用。

3.把油放在一个干净的锅里。先将香菜籽和五香粉放入锅中翻炒，加入芝麻酱、虾皮、花生、芥末粉和姜粉，翻炒均匀，再加入蒜油、葱油、麻辣油、精盐和白糖，翻炒均匀，然后将香草精磨成粉，放入同一炒菜中。用小火翻炒半小时左右。当锅里没有泡沫时，你可以离开火，让它自然冷却，然后放进罐子里。可以存放1-2年不变质，可以随身携带。

沙茶酱含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，还含有钙、磷、镁、铁、胡萝卜素等。特别是具有增强纤维蛋白、溶解活性、降血脂、降血压的作用。因为更多的葱、蒜作用于沙茶酱，还具有发汗、缓解疲劳、促进消化液分泌、健胃的特点。

沙茶酱可以直接蘸上餐桌，也可以用来配制独特的复合风味，用沙茶烹制牛肉、鸭肉片等美食。也可用于配制港式新潮的“沙加汁”，适用于烹制沙加牛腩煲、沙加汁螺等香港名菜，适用于烤、炖、涮、焖等烹调方法。

沙加汁的配方:沙茶酱186g，海鲜酱149g，油咖喱168g，蒜泥11g，香葱碎74g，花生酱74g，番茄酱165438。制作方法是将花生酱用少量汤汁搅拌成稀酱，然后将所有调料一起搅拌成汁多味浓的果汁，其特点是色泽深黄，香味浓郁，鲜味醇厚，果汁味浓郁。

沙茶酱具有福建和广东的特殊风味，特别适合制作家禽和肉类菜肴。