大葱和香葱哪个营养价值更高？

大葱的食疗作用很高，是我们食疗的首选，也是治疗感冒的一把好手。大葱含有大量的维生素，能保证人体激素的正常分泌，有壮阳滋阴的作用；洋葱有洋葱油，主要成分是大蒜素，还含有二烯丙基硫醚和草酸钙。此外，还含有脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。小葱虽小，功效却不亚于大葱。小葱有解热祛痰的作用，可以刺激身体的汗腺，达到发汗散热的目的。洋葱油刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。辣味能刺激脾胃，促进消化吸收。洋葱还有最大的防癌作用。洋葱中含有果胶，可以减少结肠癌的发生。洋葱中的大蒜素还能抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。营养方面，小葱的蛋白质、矿物质、胡萝卜素含量都比较高。洋葱和小葱富含大蒜素(又称蒜素)和硫化丙烯。一方面，它们可以去除鱼腥味，增强香味，刺激消化液的分泌，大大增加人的食欲。同时，大蒜素还具有很强的杀菌作用，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统相关腺体的分泌。因此，用生姜和红糖烹制的“洋葱姜水”是治疗风寒感冒的中药。