淮南牛肉汤里的粉条真的是红薯粉条吗？

淮南牛肉汤(英文名:Beef soup of淮南)，被誉为江淮第一汤，是安徽省淮南市著名的地方小吃。

它以沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉条等原料，配以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制成。

成品汤醇香鲜辣，营养美味，具有滋补强身的食疗效果。

菜肴介绍

淮南牛肉汤是江苏、河南、安徽一带的知名小吃。高汤源自清代御膳秘方，以“以食养身”的现代食补理念独家打造。主辅料全部采用当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇。汤汁鲜美，鲜辣，回味无穷。具有春季提神、夏季清热、秋季去火、冬季暖胃的独特保健功效。

实践信息

食物准备

食材:牛肉汤、牛肉面、豆皮、香菜(或葱花)淮南牛肉汤调料:盐、胡椒粉。

生产步骤

1.煮牛肉汤。

2、粉丝湿透了。

3、豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和菜板)，香菜(或葱花)洗净备用。

4.把牛肉汤煮开，看看盐味够不够，加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉条分成淮南牛肉汤，盛在碗里拿出来。

5、放入牛肉，拌入牛肉汤，最后撒上香菜(或葱花)，就可以了。

实践情境

食物准备

原料:牛心皮(如果不喜欢这种原料，可以换成牛胸脯肉)

配料:天然粉、花椒、辣椒、辣椒油(即把干辣椒磨成粉，然后放入锅内，用食用油炸制)、葱、姜、蒜、香菜、千片、粉条等。

生产步骤

1:首先将原料洗净，切块，放入锅中，将锅中的水烧开至八成热。将切好的原料放入锅中，再次过滤。记住，放进去之后，要快速翻滚，1-2分钟后立即取出，控制水分。

2.将锅里的水倒掉，倒入少许食用油，加热至七成热。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，再倒入控湿好的原料，翻炒几下，再倒入清水，水一定要把锅里的原料完全浸泡。加入花椒、辣椒、胡椒后，可以磨成粉，这样就可以完全入味，不会残留。

3.将炖好的原料倒入大器皿中，然后根据要准备的牛肉汤量来挖。

4.将炖好的牛肉汤放入锅中。加入适量骨头汤(最好是牛骨汤或猪骨汤)，或者换成清水煮沸。..

5.切成数千根细丝，和粉条一起放入锅中，加入少许花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油，根据个人口味制作而成。

6:起锅后，放入香菜。