果胶的化学成分是什么？

果胶是一种多糖聚合物，广泛存在于绿色植物中，具有将植物组织与纤维结合的功能。果胶是一种耐酸胶凝剂，是一种完全无毒无害的天然食品添加剂。它是一种优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂和乳化剂。添加少量果胶能显著改善食品品质，口感好，有水果香味。用于医药行业，对高血压、便秘等慢性病有一定疗效，可降低血糖、血脂、胆固醇，缓解铅中毒，还具有防癌抗癌的作用。该药物胶囊具有良好的协同作用，果胶铋是治疗胃病的良药。用于化妆品行业，可增强皮肤抵抗力，防止紫外线等辐射。果胶通常为米色至黄褐色粉末，无臭，微甜，微酸，易溶于水。