蒸里脊需要多长时间？

一般蒸全鱼需要8-10分钟(不用切割刀)，但根据鱼片的厚度，用这个切割刀蒸鱼需要3-5分钟。蒸鲈鱼的时间取决于鱼的厚度。清蒸鱼一定要新鲜，清蒸鱼嫩滑可口，冻鱼不适合清蒸。

鲈鱼必须先用料酒和盐腌制。料酒可以去腥，盐可以去味。咸鱼蒸了也不会无味。蒸鱼小技巧水烧开后，将鱼放入蒸锅，3分钟后取出，将盘中的鱼汤倒出，再放入蒸锅继续蒸。鱼煮熟后，没有腥味。蒸活鱼时，只在倒出蒸3分钟的汤汁时加盐、洋葱丝和少许火腿丝，不要用任何其他调料来突出鱼味。