马铃薯淀粉设备的特点

近年来，我国正在大力推进马铃薯产品的加工和销售。我国马铃薯作物种植面积扩大，相关加工技术和产品也在逐步开发。

积极生产加工马铃薯食品，不仅可以丰富市场，繁荣经济，出口创汇，还有助于提高山区农民的积极性，加快脱贫致富的步伐。

马铃薯食品是指以马铃薯为主要原料加工而成的食品。

包括土豆、甘薯和其他加工食品。

近年来，中国正在不断发展马铃薯作物。

数据显示，2019年，我国马铃薯种植面积位居世界前列，占比32.07%；265438+2009年，世界马铃薯产量为5065438+1亿吨，中国占34.18%。

然而，我国虽然是马铃薯种植大国，但加工却是产业发展的短板。

据悉，北美、欧盟等发达国家马铃薯原料的加工转化率为60%-70%，而我国仅为10%-12%。

以马铃薯淀粉加工为例，我国鲜马铃薯年加工量约500万吨，精制淀粉约60万吨，而欧盟某淀粉加工公司年加工量为64万吨。

不难发现，中国的马铃薯加工业还有很大的提升空间。

有业内人士表示，我国马铃薯加工业存在原料种类少、能耗高、加工适宜性差、马铃薯主食产品口感风味单一、无麸质产品种类少、马铃薯主食产品抗老化保鲜技术落后、保质期短等问题。

要进一步发展马铃薯加工业，解决技术问题是关键。

据了解，目前马铃薯食品按加工工艺主要分为马铃薯干、冷冻马铃薯、马铃薯泥(酱)、马铃薯粉和其他马铃薯。

国内马铃薯加工虽然落后，但生产设备的发展相对完善。

目前可以用于马铃薯生产的设备有清洗设备、分拣切片设备、干燥设备、粉碎设备、成型设备、热处理设备、杀菌设备、包装设备等。

除了基础设备，国内相关科研机构还在研发相关加工技术和设备。

例如，中国农科院农产品加工研究所科研人员在土豆粉加工技术上取得突破，创造了一次熟面、恒温恒湿二次熟面、强筋成型等技术，有效解决了土豆粉加工中易断丝、易断条、蒸煮损失大等技术瓶颈。

另一个研究团队深入研发了马铃薯主食原料、产品加工、保鲜的关键技术，成功开发了护色灭酶结合微波真空干燥生产马铃薯主食粉、微波真空干燥结合营养生产马铃薯渣高纤维营养粉的新技术。

目前，该技术已实现工业化应用，不仅提高了马铃薯原料的加工转化率和利用率，还大大降低了生产成本。

我国马铃薯加工业具有原料规模大、种植成本低、科研资源丰富等优势，可以培育成具有国际竞争力的加工业。

因此，国内马铃薯加工业应解决加工工艺适应性差、设备能耗高、质量控制薄弱、加工行业标准不完善等问题，开发马铃薯储运关键技术，尽快实现科技成果。