水豆豉的烹饪方法

2.将黄豆洗净，放入水中浸泡一天。

3.将黄豆煮熟，控制水与豆的比例为2:1。

4.把开水逼出来，放一点盐在冰箱里(或者不放)。

5.将豆子放入有盖的不锈钢锅中，在温暖的地方发酵一周左右，使发酵后的豆子之间有滑滑的粘液。

6.把姜切成块。

7.将煮好的豆水倒入发酵好的黄豆中，将姜、盐、剁椒加入豆子中拌匀。这水豆豉就成了。盐的量取决于豆子的数量。搅拌均匀，豆豉就好了。

8.把豆豉放在玻璃容器里保存。可以吃半天。常温的豆豉不要放太久，放久了会变酸。可以放在保鲜盒里，放冰箱冷藏很久。