广东人怎么做排骨汤？

广东的汤讲究老火，原汁原味。熬一锅汤，除了基本材料，只加盐，有时还加姜去腥。此外，还要求用料要新鲜，熬汤前要用水浸泡。广东汤时间长，中途不能加水。可以慢慢煮得到老汤。

下面介绍一下胡爱山排骨汤的做法之一:

主要成分:

排骨500克，山药200克，胡萝卜100克，玉米100克。

配件:

姜、盐、胡椒粉适量。

练习:

1.排骨洗净，辣椒焯一下备用。

2、排骨、姜放高压锅里加水烧开，小火炖20分钟。

3、胡萝卜、胡爱山切滚刀块，玉米切段。

4.加入胡萝卜和玉米，慢炖。

5.将高压锅中的所有材料转移到砂锅中，并放入胡爱山。

6、大火烧开，再小火炖30分钟，出锅放盐。