儿童饮食什么是肥胖儿童减肥？
运动少，食物多，饮食结构不合理是肥胖的三个重要因素。所以，儿童期减肥除了保证必要的运动量，很重要的一步就是控制饮食！本文为不同年龄段的肥胖儿童提供了20套饮食食谱。那些> 14岁的套，大人也可以参考！
为肥胖儿童制定饮食的前提是保证儿童的正常生长发育。因此，减肥期儿童每日所需热量可参考以下标准:14岁1500 ~ 1600大卡。对于饮食，孩子不宜长期使用，应在体重接近正常后改为正常饮食，以免影响生长发育。
研究表明，低卡低糖低脂的饮食对减肥有很好的效果，三种营养素的比例可以控制在:糖:蛋白质:脂肪= 45: 35: 20。儿童膳食可用和免费食物见表1。
蛋白质是孩子正常生长发育必不可少的营养素，一定要充足。脂肪要严格限制，避免猪油、肥肉、油炸、油炸食品的摄入。要尽可能满足孩子的食欲，可以选择体积大、热量低的食物，粗粮更好，如粗米粉、玉米、蔬菜、水果等纤维素较多的食物。
长期食用升糖指数高的食物，可使餐后血糖明显升高，诱发与饥饿有关的激素释放，导致暴饮暴食，产生中心性肥胖，与心血管疾病和二型糖尿病有关。因此，儿童肥胖的治疗不仅要限制脂肪尤其是饱和脂肪酸的摄入，还要限制蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等高血糖指数食物如面包的摄入。
建立良好的饮食习惯对孩子减肥非常重要。必须帮助孩子建立健康的生活习惯，制定减肥计划，鼓励孩子定时定量进食，尽量不吃零食或少吃，避免边看电视边吃东西。细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，因为细嚼慢咽容易产生饱腹感，有助于饮食控制。适当改变家庭烹饪习惯，因为食物经过油炸后含油量会明显增加，1g油的热量是等量糖和蛋白质热量的两倍，所以尽量用蒸、煮、炖代替油炸为宜。
不同年龄段在减肥期间选择的不同热量食谱(摘自《儿童肥胖与代谢综合征》，梁丽、傅俊芬主编，人民卫生出版社，201211，主要内容由罗教授提供)。
(1)肥胖儿童膳食参考食谱1(总热量800kcal，适合5-6岁)
1.参考食谱1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)，1块五香干饭，咸菜少许。
2)上午9点:1把刀(50克)
3)午餐:大米25g，清蒸带鱼60g，生菜200g，番茄汤50g，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:1个小苹果(100克)
5)晚餐:米饭25g，青椒丝豆腐干(青椒50g，肉丝25g，豆腐干1块)，青菜200g，紫菜虾皮汤(紫菜虾皮少许)，精盐2g，食用油5g。
2.2套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1块腐乳，1个鸡蛋。
2)9AM: 1小花卷(50g)
3)午餐:大米25g，茄汁鸡片50g，黄瓜200g，精盐2g，食用油5g。
4)3PM:柑橘1。
5)晚餐:大米25g，罗宋汤(牛肉50g，白菜150g，洋葱30g，土豆50g)，精盐2g，食用油5g。
3.3套参考配方
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)，1鸡蛋和少许咸菜。
2)上午9点:咸面包1片(35g)
3)午餐:面条、鳝鱼丝、青椒茭白35g(鳝鱼丝50g、青椒30g、茭白200g)，精盐2g，食用油5g。
4)3PM: 1猕猴桃。
5)晚餐:米饭25g，芹菜干肉丝(芹菜200g，香干1块，肉丝25g)，鹰嘴豆汤(酸菜50g)，精盐2g，食用油5g。
4.4套参考配方
1)早餐:1块杂粮面包(35g)，1碗蒸鸡蛋汤(1个鸡蛋)。
2)上午9点:咸饼干25g
3)午餐:米饭25g，虾仁豆腐汤(虾仁25g，豆腐脑150g)，白菜番茄炒木耳(白菜200g，番茄50g，木耳少许)，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:草莓(100克)
5)晚餐:米饭25g，咸牛肉50g，凉拌菠菜200g，番茄汤50g，精盐2g，食用油5g。
5.5套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米25g)，1鸡蛋和少许咸菜。
上午9点:1片盐渍面包(35克)
2)午餐:米饭25g，韭菜炒鸡蛋(韭菜200g，鸡蛋1)，西红柿豆腐汤(西红柿50g，豆腐100g)，精盐2g，食用油5g。
3)3PM: 1橘子。
4)晚餐:大米25g，蒸鲳鱼(75g)，拌笋(生菜100g，竹笋100g)，冬瓜汤(冬瓜50g)，精盐2g，食用油5g。
(2)肥胖儿童饮食参考食谱2(总热量1000kcal，适合7-9岁)
1.参考食谱1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片小刀(50g)、1片腌制干果、少许腌瓜。
2)上午9点:1个小苹果(100克)
3)午餐:大米50g，青椒丝豆腐干(青椒50g，肉丝35g，豆腐干1块)，青菜150g，冬瓜汤适量，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:脱脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米饭50g，虾仁蒸蛋(虾仁35g，1鸡蛋)，生菜200g，冬瓜汤(冬瓜)适量，精盐2g，食用油5g。
2.2套参考配方
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片咸面包(35g)、1片腌制干粮、少许咸菜。
2)9AM: 1猕猴桃。
3)午餐:米饭、鳝鱼丝、青椒豆芽50g(鳝鱼丝50g，青椒30g，豆芽150g)，番茄鸡蛋汤(番茄50g，鸡蛋20g)，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:脱脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米饭50g，茄汁西兰花鸡片50g(鸡片西兰花150g)，酸菜鸡蛋汤50g(酸菜鸡蛋20g)，精盐2g，食用油5g。
3.3套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1小花卷(50g)，1块腐乳，1个鸡蛋。
2)上午9点:柑橘1
3)午餐:米饭50g，芹菜丝(肉丝35g，豆腐干1块，芹菜200g)，紫菜虾皮汤(紫菜虾皮少许)，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:脱脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米饭50g，清蒸带鱼2条(80g)，青菜200g，紫菜虾皮汤(紫菜虾皮少许)，精盐2g，食用油5g。
4.4套参考配方
1)早餐:杂粮面包2块(70g)，蒸鸡蛋汤1碗(1鸡蛋)。
2)上午9点:草莓(100克)
3)午餐:双菇面筋面(面条75g，香菇50g，香菇50g，面筋少许)，拌黄瓜200g，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:脱脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米饭50g，蒸鲳鱼100g，青菜番茄豆腐汤200g(番茄50g，豆腐100g)，精盐2g，食用油5g。
5.5套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米各25g)，咸饼干25g，鸡蛋1，咸菜少许。
2)9AM: 1橘子。
3)午餐:米饭50g，肉丝荠菜豆腐汤(肉丝35g，荠菜100g，豆腐100g)，混合豆芽100g，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:脱脂牛奶150~200ml。
5)晚餐:米饭50g，咸牛肉65g，什锦双笋(生菜100g，竹笋100g)，番茄汤(番茄50g)，精盐2g，食用油5g。
(3)肥胖儿童饮食参考食谱三(总热量1200kcal，适合年龄10 ~ 14)
1.参考食谱1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片小刀(50g)、1片腌制干果、少许腌瓜。
2)上午9点:1个小苹果(100克)
3)午餐:大米60g，青椒丝豆腐干(青椒50g，肉丝50g，豆腐干1块)，青菜150g，冬瓜汤适量，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:200ml脱脂牛奶。
5)晚餐:米饭60g，虾仁蒸蛋(虾仁50g，1蛋)，生菜200g，冬瓜汤(冬瓜)适量，精盐2g，食用油5g。
2.2套参考配方
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)、1片咸面包(35g)、1片腌制干粮、少许咸菜。
2)9AM: 1猕猴桃。
3)午餐:米饭60g，鳝鱼丝青椒豆芽70g(鳝鱼丝70g，青椒30g，豆芽150g)，番茄鸡蛋汤(番茄50g，鸡蛋20g)，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:200ml脱脂牛奶。
5)晚餐:米饭60g，茄汁西兰花鸡片70g(鸡片西兰花150g)，鸡白菜鸡蛋汤(白菜50g，鸡蛋20g)，精盐2g，食用油5g。
3.3套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1小花卷(50g)，1块腐乳，1个鸡蛋。
2)上午9点:柑橘1
3)午餐:米饭60g，芹菜丝(肉丝50g，豆腐干1块，芹菜200g)，紫菜虾皮汤(紫菜虾皮少许)，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:200ml脱脂牛奶。
5)晚餐:米饭60g，清蒸带鱼2条(100g)，青菜200g，紫菜虾皮汤(紫菜虾皮少许)，精盐2g，食用油5g。
4.4套参考配方
1)早餐:杂粮面包2块(70g)，蒸鸡蛋汤1碗(1鸡蛋)。
2)上午9点:草莓(100克)
3)午餐:双菇面筋面(面条85g，香菇50g，香菇50g，面筋少许)，拌黄瓜200g，精盐2g，食用油5g。
4)下午3点:200ml脱脂牛奶。
5)晚餐:米饭60g，蒸鲳鱼100g，青菜番茄豆腐汤200g(番茄50g，豆腐100g)，精盐2g，食用油5g。
5.5套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米各25g)，咸饼干25g，鸡蛋1，咸菜少许。
2)9AM: 1橘子。
3)午餐:米饭60g，肉丝50g，荠菜100g，豆腐150g，豆芽150g，盐2g，食用油5g。
4)下午3点:200ml脱脂牛奶。
5)晚餐:米饭60g，咸牛肉80g，拌竹笋(生菜100g，竹笋100g)，番茄汤(番茄50g)，精盐2g，食用油5g。
(4)肥胖儿童饮食参考食谱4(总热量1500 ~ 1600大卡，适合年龄> 14)
1.参考食谱1套
1)早餐:1小碗米粥(大米25g)，1卷80g，1鸡蛋，咸菜少许。
上午9点:小苹果1只100g
2)午餐:大米75g，盐水虾75g，芹菜干(芹菜200g，豆腐干50g)，冬瓜汤(冬瓜适量)，精盐2g，食用油9g。
3)下午3点:200ml脱脂牛奶。
4)晚餐:大米75g，罗宋汤(牛肉100g，白菜200g，洋葱和土豆少许)，精盐2g，食用油9g，一汤匙。
2.2套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米各25g)，1片刀(75g)，1片卤好的豆腐干，少许咸菜。
2)9AM: 1猕猴桃。
3)午餐:大米75g，清蒸带鱼2条(80g)，蒜丝(100g蒜，30g肉丝)，番茄白菜汤(白菜50g，番茄50g)，精盐2g，食用油9g。
4)下午3点:200ml脱脂牛奶。
5)晚餐:米饭75g，鳝鱼丝青椒豆芽(鳝鱼丝70，青椒30g，豆芽200g)，番茄豆腐汤(番茄50g，豆腐150g)，精盐2g，食用油9g。
3.3套参考配方
1)早餐:大米粥1小碗(大米25g)，肉馒头(面粉50g，肉50g)，鸡蛋1，腐乳少许。
2)上午9点:柑橘1
3)午餐:米饭75g，红烧青鱼75g，白菜炒木耳(白菜200g，木耳少许)，紫菜虾皮汤(紫菜虾皮少许)，精盐2g，食用油9g。
4)下午3点:200ml脱脂牛奶。
5)晚餐:面条100g，青椒猪肝(青椒50g，猪肝75g)，拌黄瓜200g，精盐2g，食用油9g。
4.4套参考配方
1)早餐:1小碗杂粮粥(大米、玉米渣或小米各25g)，花卷80g，鸡蛋1，咸菜少许。
2)上午9点:草莓(100克)
3)午餐:米饭75g，茄汁鸡片75g，炒韭菜番茄豆腐汤200g(番茄50g，豆腐150g)，精盐2g，食用油9g。
4)下午3点:20克饼干
5)晚餐:米饭75g，煎鱼片100g，拌双笋(生菜100g，竹笋100g)，菠菜鸡蛋汤(菠菜50g，鸡蛋20g)，精盐2g，食用油9g。
5.5套参考配方
1)早餐:燕麦片25g，豆浆200g，蒸鸡蛋汤(1鸡蛋)，咸面包片70g。
2)上午9点:20克饼干
3)午餐:米饭75g，萝卜炖牛肉(牛肉100g，萝卜200g)，紫菜虾皮汤(紫菜虾皮少许)，精盐2g，食用油9g。
4)3PM: 1橘子。
5)晚餐:米饭75g，虾仁豆腐(虾仁70g，豆腐150g)，拌黄瓜200g，白菜汤(白菜50g)，精盐2g，食用油9g。
(注:为了安全起见，低热量的饮食只能短时间使用。如果病人饿了，可以适当添加蔬菜。)
表3常见食物主要营养成分表(每100克的含量)
有条件、有毅力的孩子，可以对自己的生活做详细的日记，尤其是饮食情况的记录，比如吃饭的原因、吃饭前的饥饿感程度、饭量、食物种类、吃饭的时间和地点、吃饭结束的感觉、一日三餐的安排和吃零食的情况，是否有特殊情况下吃饭的习惯，比如疲劳；同时也要记录锻炼的情况和时间以及不能锻炼的原因；定期分析生活日记，找出经验和不足，对减肥会起到很好的作用。
儿童肥胖的饮食治疗不可能一蹴而就，需要孩子、家长、家庭甚至学校的长期努力。只有真正认识到肥胖的危害和食疗的重要性，掌握肥胖食疗的原则和方法，才能安全有效地控制儿童肥胖，避免肥胖并发症的发生，从根本上提高肥胖儿童的生活质量。