闽菜十大代表菜
1，佛跳墙
“佛跳墙”就是一坛炖几十种原料，既有一样的肉味，又保持了自己的特色。吃起来软嫩滋润，浓郁香浓，不油腻；食材相互渗透，味道鲜美。
2.醉排骨
醉排骨是福建福州汉族的传统菜肴。每到过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名橘，酸甜微辣，外脆内鲜。福州没人认识不爱它的人。可以说是饭桌上秒杀的一道菜。
3.荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已经有两三百年的历史了。因为原料里有白菱角和切成十字刀的猪肉，煮熟后都像荔枝。制备方法是将瘦猪肉用十字刀切斜块。因为切的深浅宽窄均匀适宜，所以煎卷成荔枝形状，配以番茄酱、香醋、糖、酱油等调料。
4、福建酿豆腐
腐乳又称客家腐乳，是汉族客家人的传统菜肴，属于闽菜和客家菜。也是客家饮食文化最具代表性的菜肴之一。蔬菜汤醇厚，嫩滑，美味，受欢迎。
5.莆田面馆
挂面是福建汉族的传统小吃。它是由各种配料和面团混合而成的。味道香甜、爽滑、醇厚，是福建省莆田市、漳州市和南部沿海城市龙海的人们过节或过生日的礼品。如今，餐饮业已经将面条列入了一个著名的景点。
6.八宝红鲟鱼饭
八宝红鲟饭是福建汉族传统名菜，是福州传统美食，属于闽菜。红鲟附鸭肫等八种原料，用糯米蒸熟，故名。
7.路祥河鳗鱼
路祥河鳗是福建汉族名菜，属于闽菜。鳗鱼是福建的特产，是一种滋补食品。路祥河鳗既保持了它的原味，又保证了它的营养不会流失，所以它是滋补的上品。
8、扳指干贝
扳指扇贝是福州汉族传统名菜，属于闽菜。成品黄白相间，淡雅美观，清新柔和，清淡芳香。“扳指”是福州当地民间艺术平花先生佩戴的戒指。讲书时用来给锣配音。它是玉的，比一般的戒指要厚。“半枝扇贝”是用白萝卜做成的形似“半枝”的圆柱体，中间冲泡扇贝，故名。
9.尤溪布鸭
尤溪布鸭，福建传统名菜，属于闽菜。福建尤溪的“雅布”制作已有100多年的历史。在当地的节日、婚礼、生日和喜事中，一般都会用“雅布”来招待客人。所谓的“雅布”是用米饭和茶熏制的鸭子。“雅布”有一种独特的烟味。
10，拿油田鸡
行走油田鸡是以田鸡为主要食材的一道菜，属于闽菜。田鸡本身肉质较轻，肉质鲜美，口感极佳，蒜头炒来炒去，让人觉得香。