自制红酒如何杀菌

自制红酒可以防止杂菌污染。自制酒的发酵器具在使用前应清洗、消毒，并用热水或高度食用酒精沥干，发酵时的温度应控制在15 ~ 25℃之间，避免高于30℃。

由于葡萄原料表皮存在多种微生物，建议在发酵前加入适量干酵母，抑制杂菌繁殖。发酵过程中禁止向发酵容器中加水。如果在发酵或储存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明您已经感染了杂菌，请不要再喝了。

由于灭菌条件的限制，发酵后的葡萄酒中可能存在其他微生物，容易导致葡萄酒变质。建议自制葡萄酒存放在避光阴凉的环境中，存放温度在10-15℃之间。

酿造的葡萄酒不应储存在非食品级塑料瓶中。建议短时间饮用，不要长期存放。

扩展数据:

自制红酒的注意事项:

首先要挑选生葡萄，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用发霉破损的葡萄。酿酒最好选择葡萄，而不是鲜葡萄酿酒，因为如果鲜葡萄含糖量不足，发酵时酒精含量可能不足，所以很难抑制一些杂菌的生长。

其次，仔细清洗葡萄，逐个仔细清洗并完全晾干，然后用手捣碎或碾碎，撒上酵母拌匀。然后放入容器中，在室内自然发酵。瓶盖不应该完全密封。容器最好选择透明玻璃器皿。

经过一段时间的发酵，需要对酒进行多次过滤。大概一个半月后，酒就要酿出来了。酒一旦开了，最好尽快喝完。

人民网-记住这几点，你也能做出好酒。

人民网-自酿葡萄酒可能细菌超标。专家:一定要保证良好的卫生。