皮蛋是生的还是熟的？皮蛋是生的吗？

1.皮蛋熟了。煮熟的鸡蛋是蛋白质变性的过程。通常鸡蛋是靠温度变性的，而皮蛋是靠化学物质变性的，所以皮蛋是腌制后煮熟的。

2.皮蛋除了生吃，还可以当粥、做汤吃，但是皮蛋中的胆固醇比较高，不建议多吃。