如何制作Casta甜泡芙

低筋面粉100克

水160克

黄油80克

糖5G

盐2.5克

3个鸡蛋

步骤1

将水、盐、糖和黄油倒入锅中，用中火加热，稍微搅拌。

第二步

煮沸后，关小火，倒入面粉。

第三步

用刮刀快速搅拌，直到面粉和水混合在一起，立即关火继续搅拌。

第四步

用筷子搅拌，使面糊散热至60 ~ 65度(不要太热)

第五步

提前搅拌好鸡蛋混合物。首先在面糊中加入少量蛋液，用四根筷子搅拌，然后慢慢加入少量蛋液反复搅拌，直到完全吸收，面糊越来越水润顺滑(这一步请耐心，不要一下子加太多)。

第六步

用四根筷子搅拌面糊，呈倒三角形。尖角到底部的长度在4CM左右，不会滑下来，不用加鸡蛋(三个用不完)。

第七步

放入装饰袋中，准备一个大的装饰喷嘴。

第八步

烤箱预热210度，剪开纸袋，将面糊挤在烤盘上，直径约4CM(面糊之间保持一定距离，稍后会膨胀)。

第九步

210度，上下火，中层，约12分钟，转180度，约25分钟至表面呈棕色(严禁中途开炉)。

步骤10

挤到蛋羹酱里就可以吃了~

技巧

多余的泡芙可以密封保存在冰箱里1周左右。吃之前先放到180度的烤箱里烤3 ~ 5分钟，然后挤到酱里吃~