辣椒固油羊肉汤怎么做固油

需要提前准备的材料有:羊油、辣椒面、芝麻。具体做法如下:

1.羊油洗净切成小块，放入锅中，加半碗水，大火烧开，中途用铲子翻炒。

2.当锅里的水蒸发，油开始流出来，关小火，用铲子挤羊油块。黄氏在油渣缩放时用漏勺捞出油渣。(不用担心锅底油渣太少，可以直接倒入辣椒面。)

3.锅里的羊油稍凉，分几次倒入花椒面中(要用耐高温的器皿盛花椒面，可以加点芝麻提香)，过程中要慢慢搅拌。

4.多余的油可以单独储存。

5.辣椒油冷却过程中要经常搅拌，使辣椒和羊油均匀分布。羊油在辣椒里凝固后，可以用刀切成小块，方便食用。