大蒜水的功效与作用
此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛、硒、锗等微量元素。含有0.2%左右的挥发油，油中的主要成分是大蒜素，具有杀菌作用，是蒜氨酸酶水解大蒜中所含的蒜氨酸而产生的。还含有多种由烯丙基、丙基和甲基组成的硫化物。？
大蒜中含有“蒜氨酸”，对大脑的益处是维生素b的许多倍，平时让孩子多吃洋葱和大蒜，可以使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺、慢性胃炎溃疡患者慎用，外用可引起皮肤发红、灼热、起泡，不宜敷用过久。皮肤过敏的人慎用。
大蒜具有抗菌消炎的作用，可以保护肝脏，调节血糖，保护心血管系统，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板聚集。营养专家发现，大蒜提取物具有抗肿瘤作用，建议每天生吃3-5克大蒜。？[9]?
大蒜虽然有杀虫、解毒、散寒、健胃的作用，但属于湿热之品，也有刺激性，对肝、肺、胃、眼睛都有刺激作用。如果人们患有肝热或肝炎，脾胃虚火，眼睛疼痛或炎症，应该放弃它。大蒜吃多了会损伤脾、肺、肝、耳、痰、咳。
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大蒜的保存方法
大蒜的储存方法有很多种。根据储存目的和条件，可采用悬挂储存、堆垛储存、掩埋、辐射储存、化学处理储存等方法。具体如下。
①悬挂贮藏法:大蒜收获时，要严格挑选悬挂贮藏的大蒜，把那些过小、腐烂、破损、受潮的蒜头去掉，然后摊在地上晾干，直到茎叶变软发黄，蒜皮干燥。最后选择50-100个相同大小的蒜头进行编织，挂在阴凉、通风、防雨的屋檐下晾干保存。
②堆放方法:大蒜收获后，应将花瓣松散、虫蛀、霉变、受伤的大蒜清除，避免雨腐。一个星期左右，然后是第二个院子。如此重复两次，使所有大蒜干燥，然后转移到室内通风处，堆放在储藏室或竹篮中，保持在低湿度和凉爽的条件下，并经常检查。
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