做红烧狮子头的时候，酱油是不是最重要的？为什么？

首先我们准备500克三肥七瘦的细五花花，去皮，先切片，再切块，最后剁成糊状。蒸熟后取出，将蒸好的丸子的汁液倒入锅中，加入少许玉米淀粉水略煮，勾芡后关火。并把这道菜教给妻子；我们不妨学学师傅爱吃的葫芦画瓢，红烧狮子头。

待锅着火，油热时，将狮子头放入高油温中炸至金黄色。取出后放入笼中蒸20分钟。加入调料后，继续搅拌。这里注意往一个方向打，这样肉才能结实，肉也不容易散。北方有四家餐馆，所以它被称为四个欢乐聚会。但北方的做法与正宗的扬州狮子头相差甚远。

寓意寿、福、寿、乐的四大喜事，常作为婚宴、寿宴等压轴菜，取长寿、幸福之意。首先很明显四喜相逢球属于鲁菜，是北方菜。狮子头是淮扬菜，属于南方菜系。在家里做锅的过程中，可以和其他菜一起做，而且要慢炖，以砂锅为最佳。

取团圆、幸福之意，也是喜庆宴席的常菜。下面我们一起来了解一下具体的制作方法。四个欢乐聚会意味着四件喜事:幸福、财富、长寿和快乐。在一些地方，它被用作婚宴的最后一道菜。像狮子一样强大！后来就起了大家熟悉的名字“红烧狮子头”！这道菜要色泽鲜艳红润。猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，剁碎片刻。一定要剁碎，不要偷懒买机制肉馅。

这道红烧狮子头，无论是给自己吃，还是过年招待客人，都是餐桌上的硬菜。没有闻所未闻的异国香料。狮子头的惊艳口感，靠的是厨师灵巧的双手和一颗追求完美的心。很好吃，很满足。外面的狮子头加了太多面粉或者淀粉，吃起来没有肉味。