蘑菇和鸭子怎么做？

材料:鸭子半只、香菇一把、葱2根、蒜5瓣、姜3片、冰糖适量、酱油适量、胡椒粉一把、香叶3片、郫县豆瓣酱2勺、红椒2个、盐和油适量。

生产步骤:

1，买了麻鸭，适合炖汤烧。商家清洗后，回家后用白酒涂抹鸭子身上不干净的毛，用火烤干净。烧的时候注意烫伤。

2.准备好所有材料。将半只鸭子剁成小块，香菇洗净，用刀切成十字形状，好看又好吃。辣椒切小块，洋葱切丁，大蒜切段。

3.锅中加入小半锅水，放入鸭块，水烧开，加入少许料酒。加入料酒可以带走部分鸭子的腥味，撇去浮沫2分钟左右。

4.焯水后用冷水冲洗，控水备用。

5、起锅，往锅里加入适量的油，油热了滑过来，倒出热油，再加入一点冷油。这一步的目的是鸭子不会粘锅，加入辣椒粒和辣椒段，小火煸香。

6.倒入煮熟的鸭块，翻炒一分钟。

7.快速加入姜片和冰糖，用小火把冰糖炒熟，加入少许料酒或白酒增味去腥。

8.加入豆瓣酱，红油翻炒，加入酱油翻炒均匀。

9.加入葱和蒜，翻炒出香味。

10，加开水，水量不要超过鸭肉，水量要一次加完，这样炖出来的鸭子才好吃。如果家里有老人小孩，可以把鸭块和汤一起倒入电压力锅里炖，软烂。

11，小火炖40分钟，加入洗净的香菇，盖上锅盖，小火炖20分钟。

12，揭开锅盖，大火收汁，留少许汤，加盐调味。

13，关火，可以出锅放盘了。一道美味的蘑菇炖鸭就做好了，撒上葱叶或者香菜。