怎么腌制萝卜比较好吃？

腌整个萝卜很普遍，特别是上世纪六七十年代，很多酱菜厂都腌制整个萝卜。腌制好的萝卜一是作为半成品酱制，二是做咸坯加工萝卜条，部分产品直接供应市场鲜食。

在家自制腌萝卜，开胃又下饭，一说起这腌萝卜，这道美味家常小菜，可能很多家庭都会有这道食谱，腌萝卜的方法有很多种，各种做法都有各的特色。

记得以前特别是到了秋冬季节，姥姥每年都会腌制各种的小菜，一些腌萝卜，腌黄瓜、辣菜之类的各种开胃菜。用来配稀饭，当餐前小菜，开胃的不得不得了，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康

这不天又冷啦！萝卜又是上市的季节，我家就又开始腌制了一些萝卜。这萝卜做出来，酸酸甜甜很清爽，经常在早餐店上就会有这种腌萝卜小菜，就觉得很好吃。现在自己做最好的了，想什么时候吃就什么时候吃。

准备的食材 一根白萝卜、姜、大蒜、小米椒、山辣椒、一碗泡盐水、白醋、白糖。

具体制作流程：

第一步 先把白萝卜洗干净，切成厚薄均匀的片；

第二步 放入适量的盐腌制15分钟左右；

第三步 姜、蒜切成片，小米椒、山辣椒切成小段，装入盘中备用；

第四步 下面将腌制好的泡萝卜水倒掉，然后加入凉开水，把萝卜片淘洗一遍，捞出，沥去多余的水分；

第五步 现在来给腌萝卜调味，把姜、蒜片，小米椒、山辣椒段全部倒入萝卜片中；

第六步 放入少许白醋增香，少量的白糖提鲜；

第七步 最后将泡盐水倒入萝卜片中，充分地拌匀即可食用；

第八步 如果将腌萝卜放入冰箱冷藏，第二天更好吃。