过期的食用油可以用吗？

如果未开封的食用油按照油桶上标注的生产日期计算，短时间过期后仍可食用。这是因为食用油的保质期大多是18个月，这只是商家设定的保质期，其保质期还有一定的余量。如果过期几个月，还是可以吃的。

重要的是，食用油在没有拆封的情况下，仍然处于真空状态，不会变质，可以放心食用。但是如果过期时间太长，油变浑浊，有异味，那就不要吃了，直接倒就好了。

食用油使用中的注意事项

高温炒菜很多人炒菜的时候喜欢高温翻炒，习惯等锅里的油冒烟了再炒菜。这是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油。这时候不用等油冒烟就可以炒了。？

长期只吃一种油。目前普通家庭很难用什么油炒什么菜，但是我们建议最好几种油交替混合，或者一段时间用一种油，一段时间换另一种油，因为很少有油能解决所有用油需求的问题。