鱼翅怎么做比较好吃？

如何泡鱼翅吃鱼翅先用开水烫一下，再用刀刮去沙子；同时修剪掉边缘不规则的部分和毛刺。如果翅膀老了，要反复浸泡刮两遍，直到沙子干净。将洗净的鱼翅放入冷水锅中烧开，加入少许碱，用文火煮一个小时左右，用手能捏到的时候就出锅(如果捏不到可以继续煮)。然后用水冲洗一两次，去除碱性气味。鱼翅是极其珍贵的海鲜珍品。厨师在烹饪时往往将鱼翅与其他营养价值高、风味足的原料混合在一起，如做汤、煲汤、炖肉等。，或者他们可以把它单独做成红烧鸡翅。1鸡汤鱼翅原料:鸡肉、鱼翅、木耳。做法:1、鸡煲「鱼翅」:鸡翅要泡一夜。木耳等；2、鸡飞水，一起。2鱼翅捞材料:鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。做法:1，先将鱼翅浸泡2小时以上；2.将泡好的鱼翅用清水洗净，放入冷水锅中加入葱姜沫煮3分钟，再用清水洗净；3.取一个锅，放入食用油，放入花椒大料，炒熟后扔掉，再放入虾仁和扇贝，滴入海鲜酱油中炒熟。4.加入高汤(我冰箱里存的大骨汤)，然后加入适量的水和鱼翅煮开；5.加入盐和鸡精，再加入水和淀粉。注意:先将鱼翅浸泡在开水中，然后用刀刮去上面的沙子；同时修剪掉边缘不规则的部分和毛刺。如果翅膀老了，要反复浸泡刮两遍，直到沙子干净。将洗净的鱼翅放入冷水锅中烧开，加入少许碱，用文火煮一小时左右，用手能捏到的时候就出锅，然后用清水冲洗一两次，去除碱味。3蟹粉鱼翅原料:蟹粉150g，水发鱼翅500g，猪肥100g，绍兴酒50g，姜末5g，姜片15g，葱花5g，葱花5g，葱片2g，精盐5g，味精3g，清汤45g。做法:1，将鱼翅放入开水锅中，加入1葱结和姜片，然后用大火煮开。然后，将鱼翅捞出放入大碗中，加入1葱结和20g绍兴酒，清汤，盖上猪膘，放入笼中大火蒸至软身，取出，去掉葱结和猪膘，滗出汤汁，放入盘中；2.将炒锅放入中火，加入25g熟猪油，加热至五成，放入葱、姜末、蟹粉翻炒，稍后加入15g绍兴酒，加入少许高级高汤、精盐，小火煨制。3.将炒锅放在大火上，放入熟猪油25g，加热至七成，放入葱段炒香，放入绍酒和高档高汤烧开，捞出葱段，用精盐推鱼翅，小火煮透，再用大火煮。然后加入味精，撒上蟹粉，倒入湿淀粉。当场汁浓时，沿锅边倒入熟猪油，倒入熟鸡油，即可食用。4三丝鱼翅原料鱼翅300克。鸡胸肉50克，竹笋25克，香菇25克，熟火腿25克。15g葱姜末、20g料酒、3g盐、2g花椒、25g猪油、15g鸡蛋清、20g豆干粉、250g鸡汤、25g清油、10g鸡油、0.5g味精。做法1，鱼翅水两次，然后用冷水浸泡，捞起沥干，用纱布包扎。2、鸡骨架出水，去净血泡，放锅底，再放入鱼翅袋，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火煮出，转小火煨至鱼翅软烂。3、鸡胸肉去油筋，切成细丝。冬笋、冬菇和熟火腿分别切丝，冬菇和冬笋焯一下，沥干水分。4.鸡丝用料酒、胡椒粉和盐搅拌，用蛋清和豆粉上浆。将猪油放入炒锅中加热，放入鸡丝至顺滑，放入香菇、竹笋、熟火腿，略炒，放入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉，炒至入味，捞起沥干汤，装盘作为底。5.取出煨软的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热上油，放入葱姜炒出香味，然后将煨好的鱼翅原汁沥干入锅，捞出葱姜，将鱼翅放入锅内调味，入味时整齐地放在三丝上。6、锅里的原汁用水豆粉勾成二流稠汁，加少许鸡油和味精，浇在鱼翅上。5夏季美容——玉米蟹鱼翅汤原料:鱼翅、扇贝、蟹肉、玉米。做法:1，将鱼翅洗净待用；2.扇贝洗净后，用热水浸泡；(泡扇贝的水不要扔掉，煮汤的时候用)3。我用的是冰鲜蟹肉。如果没有，可以用虾代替4罐或半罐玉米，不要用里面的水；5.一罐鸡汤加两碗水。汤烧开后，放入玉米和扇贝，煮5分钟左右。6.然后放鱼翅；7.然后放入蟹肉，煮5分钟左右。8.鸡蛋打散，加入，边加入边不停搅拌，有蛋花的效果；9.最后可以用一些生粉水勾芡。