什么面粉用来做面包？
问题2:用低筋面粉和高筋面粉做面包有什么区别？高筋面粉用来做面包，因为蛋白质含量高，所以可以和面筋做成面团，可以有更好的发酵效果。低筋面粉蛋白质含量低，根本养不起来，面筋也挺小的，拉不出来。做出来的面团是死的。
低筋面粉用来做蛋糕，因为它的蛋白质含量低，不会有太多的面筋，做蛋糕也不会结块，所以低筋面粉适合做蛋糕。
中筋面粉或低筋面粉用来做蛋糕。中筋粉是高筋粉和低筋粉的混合物。
区分高筋面粉和低筋面粉的方法；
1.面筋的测定方法:面粉20-25G，如加水65%的高筋面粉，充分揉成面团。把这个面团放在温水里20分钟左右，慢慢揉洗，里面的白淀粉会损失掉，剩下的是很有弹性的面筋。通过脱湿量来衡量的，叫做湿面筋。因为面筋的质和量不一样，所以不一样。
2.手感测试法:用力握面粉的手松开时，面团为低筋面粉，手松开时，为高筋面粉。
3.颜色鉴别法:极白是低筋面粉，灰白色是高筋面粉。
希望我说的对你有帮助！
问题3:做蛋糕和面包应该用什么面粉？你的问题的答案如下:
1.面粉的使用。做蛋糕需要使用低筋面粉(也称蛋糕粉)；你需要用高筋面粉(也叫面包粉)来做面包。
2.关于蛋糕软的问题。不用说，用蛋糕粉是必须的。适当加入泡打粉有助于蛋糕变软，但起决定性作用的是适当增加鸡蛋量，适量送蛋液。此外，制作过程中使用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有丁的方法，也决定了饼是否松软。鸡蛋的奇峰蛋糕最软，全蛋次之，松饼蛋糕不软。
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问题4:做面包需要什么面粉？1.高H面粉用来做面包，低H面粉用来做蛋糕。不能乱用。2.做面包，最好买面包粉。如果实在没有，就买高H粉。都说面包粉是最好的“金像”。我自己没用过，因为这里买不到。3.面包机做出来的面包不会很好。大多数人的面包机都是用来揉面团的。如果不是一时的兴趣，建议买个烤箱，这样面包的水平会提高很多。4.面包的食谱太多了。建议去专门的烘焙论坛学习学习，会很有收获。5.外面的面包店一般都有添加剂，比如面包伴侣，牛奶香精。不要自己加。毕竟健康是第一位的。
问题5:做面包需要准备哪些材料？一般来说，你需要:高筋面粉、酵母(超市有卖，1元一小袋)、温水；其他原料，如糖、盐、鸡蛋、牛奶等。，可以根据个人喜欢的口味添加。
好吧！我们开始吧:)
软面包最重要的一步:如何揉面
一个软面包除了好的左发酵，最重要的是搓粉。酵母再好，没有揉好的面团也不会软。
面团加油脂前，一定要把面筋搓出来(以前不知道，吃剩月有声音的面包不会掉牙)。如果在搓出面筋之前放油脂，再搓1次也没用。
希望这张照片能对d的初学者有所帮助，我演示汤铃。如果用直接法撇去1-2，但面粉还是要筛三遍，中间倒入除黄油外的所有东西，粗略拌粉。揉粉的时间最好控制在45分钟以内，避免过度揉搓。
？将汤料和液体大致混合均匀。
？我习惯把筛了三遍的粉筛成1步。
？粗略混合的面团没有面筋是不能集团的。
？用手掌的下边缘摩擦一只手。
？面团变得光滑大约需要5到10分钟。这时候要先加润滑脂。
？用同样的方法将面团揉25到35分钟，直到面团可以从薄膜中拉出。
？发酵大2-2.5倍后，要用拳头清压排气，放松10分钟，就可以整形，进行最后的发酵。
在家体验自制面包的快乐
1，酵母粉用少量温水(30度，接近体温)搅拌，活化，待用。
2.把白糖、奶粉、剩余的水、面包改良剂搅拌均匀(最好用搅拌机)，然后把鸡蛋一个个放进去，搅拌均匀成糊状。
3.将步骤2中的面糊倒入面粉中，慢慢搅拌。边搅拌边倒入步骤1中的酵母水。搅拌至七成时，倒入预融化的黄油(放入碗中，微波炉加热几十秒)数次。每次倒黄油的时候，用手揉一揉，直到被面团吸收，然后继续。
(这一步是最累也是最重要的)最后，把面团揉成闪亮的黄色小球。盖上容器，让它静置发酵。室温较低时，可以将烤箱稍微加热，待烤箱内温度达到30℃时，再将面团放入烤箱发酵。
4.发酵1.5-2小时。当面团有很多蜂窝孔时，可以在案板上把它分成面团，揉成圆形，静置30分钟左右，然后根据自己的口味开始包馅。
不同的食材也需要不同的注意事项。比如小红肠面包的剂要绞成长条，然后螺旋缠绕在小肠外侧；红豆面包可以用刀切成几种方式；松软的面包需要沙拉酱来防止它变干。
5.包好馅料后放入烤箱静置15-30分钟。烘焙前，在面包上刷一层蛋液。
蓬松的面包刷上蛋液，再涂上沙拉酱，撒上蓬松的肉。
6.烘烤时间约10-15分钟，温度约180-200℃。
7.吃面包。吃的有成就感。
高压锅面包
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配料:酵母，白糖，盐，饺子粉(代替高筋粉)，鸡蛋，牛奶，奶油，低粉袋太大拍不动。
生产步骤:
1.牛奶1袋(1.25 ml)加热至体温左右。加入4汤匙白糖(喜欢甜的可以多加)，2汤匙酵母，半茶匙盐，拌匀，静置5分钟。
2.将约400g的饺子粉和150g的低筋面粉(普通面粉)放入盆中拌匀。倒入牛奶混合物，用筷子顺时针搅拌。
3.在搅拌好的面团中加入1鸡蛋和30克奶油，慢慢揉成面团。
4.在面团上倒少量色拉油使面团变得光滑，盖上盆，在温暖的地方发酵3-4小时。
5.面团被做成两倍大。
6.用手压出表面的气泡。
7.将贴片撒在面板上，将面板上的面团擀成0.5厘米左右的厚片。
8.将面团擀成管状，用刀切成10面。
9.铁板上擦色拉油，面粉竖着放在上面，刷色拉油，继续二次发酵30分钟左右。
10.面团发酵后，表面刷一层蛋液。
11.高压锅预热到烤手的感觉时，将铁板放在锅架上，盖上锅盖，烤18分钟。请注意，围裙和...> & gt
问题6:做面包用的是什么面粉？高筋面粉，个人金象B和玉兰面包粉。面粉面筋好，吸水性高。粉的颜色比平时白，脸香！良好的操作
问题7:做面包用什么面粉好？
一般蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，面筋多，所以面筋也强。用高筋面粉制作的面包柔软有弹性，富含天然小麦风味，口感饱满丰富，香甜可口。
问题8:做面包需要什么材料？如何制作面包粉、鸡蛋和酵母
面包的制作方法面包是由面团和新鲜酵母混合，搓条，配料，成型，最后烘烤而成。做面包的关键在于选粉、发酵、烘焙三个环节。
1.面粉是制作面包的主要原料，选粉是制作面包的一个关键。一般选择面筋含量在25%以上的面粉。用这种面粉做的面包，毛感好，有弹性，质地柔软。
第二，用酵母发酵法制作面包。面包面团的制作，除了液体鲜酵母外，还会用到油、糖、鸡蛋等辅助原料。喂食量因品种不同而异。下面以普通面包为例介绍其发酵方法。1，标准面粉5公斤(付强面粉最好)，糖约1.5公斤(热天1.5公斤，冷天1公斤)，油约750克(猪油或白油均可)，鸡蛋约750克，鲜酵母约120。2.分配方法分为两个阶段。第一阶段是发酵。在三分之一的面粉中加入500克左右的清水，然后加入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的3-4小时)，之后就是小酵母了。
三、烘焙掌握烘焙面包绿色的温度也是做出好面包的关键。烤面包有煤炉、电炉和远红外炉。在烤箱里用高温把面包烤成绿色。产品不仅能生变熟，还能形成表面金黄、组织膨松、香甜可口、富有弹性等特点。以煤火烤箱为例，讲解烤面包时如何调节烤箱温度。烤面包时一般要求用大火，但不同阶段要用不同的温度。第一阶段，火要低(120℃左右)，底料要高(不超过250-260℃)，既能避免面包表面快速凝固，又能使面包适度膨胀。第二阶段，顶火和底火要高，顶火可以达到270℃，底火不能超过270 ~ 300℃来定饼。第三阶段，地表火逐渐降至180 ~ 200℃，底层火降至140 ~ 160℃。命名面包的表面被焦化以形成明亮的颜色并改善风味。总烘烤时间视面包大小而定，如10克包子8 ~ 100分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底部的火)。这样，利用“先低后高再低”三个阶段的不同温度，就可以烘烤出符合质量要求的面包。其他烤箱的温度也可以根据这种变化适当控制。
问题9:面包机做面包用的面粉是什么？高筋面粉(或面包专用粉)用于制作面包，其蛋白质含量约为11-14%。蛋白质是形成面筋的主要物质，能使面团形成足够的面筋网络，支持面包组织。
问题10:做面包应该用什么面粉？1.高H面粉用来做面包，低H面粉用来做蛋糕。不能乱用。
2.做面包，最好买面包粉。如果实在没有，就买高H粉。都说面包粉是最好的“金像”。我自己没用过，因为这里买不到。
3.面包机做出来的面包不会很好。大多数人的面包机都是用来揉面团的。如果不是一时的兴趣，建议买个烤箱，这样面包的水平会提高很多。4.面包的食谱太多了。建议去专门的烘焙论坛学习学习，会很有收获。
5.外面的面包店一般都有添加剂，比如面包伴侣，牛奶香精。不要自己加。毕竟健康是第一位的。