炒虾仁有什么简单的方法？

炸好的虾仁是巧合。我在苏州吃了很多。这是一道标准的苏邦菜。炒虾仁一般有两种方法。一种方法是直接剥壳，放油里炸。另一种方法是在油炸前腌制。

从味道上来说，前一种是最鲜美的，是真正的鲜虾的香味。后者相对更入味，虾相对更脆。而且二次上油油炸可以让虾的颜色更鲜艳，虾肉饱满油润。所以一般来说，1品种在家里吃，第二种一般在饭店吃。

清炒虾最好的原料是类似太湖白虾的青虾。这种虾更加鲜嫩可口，而且颜色不会太红，成品菜更加鲜嫩淡雅。

简单的家常菜Aauto更快的菜，因为虾本身的鲜美，加上独特的脆黄瓜，味道很不一般。赶紧试试吧。

炒虾的方法之一:

原材料:

海虾390克，冬笋14克，冬菇14克，葱汁14克，姜汁14克，食用碱14克，精盐15克，味精2克，味精3克。

方法:

1.取一大碗，加入食用碱，用温水调成碱溶液。虾仁用碱水浸泡30分钟，取出后再用清水浸泡，30分钟换一次水。两次换水后，基本去除碱味时，沥干水分，用蛋清、湿淀粉、精盐、葱汁、姜汁上浆。冬笋和香菇都切成银杏片。

2.炒锅着火后，加入花生油。油温四成热时，将虾仁放入油中，停止时捞出沥干油。炒锅再次烧热，放油烧热，放入葱姜汁和配料，翻炒几下，加入精盐和味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可食用。上菜时，用芫荽叶装饰虾的两侧。

风味特征:

虾晶莹剔透，鲜嫩爽脆。