火锅羊肉在哪里？

1.黄瓜条:羊后腿大腿内侧部分，形似两根相连的黄瓜，果肉微红，肉质细嫩，脂肪适中，口感嫩滑；

2.羊脊骨:靠近脊骨后部的小条状肉，纤维细长，肉薄，口感嫩；

3、羊脑:肉中脂肪混合均匀，呈大理石斑点状分布，质地鲜嫩；

4.羊蹄筋:羊蹄筋是羊蹄的韧带，50%脂肪，酥脆，白色部分由腱、筋膜、脂肪、肉组成。

5、羊磨胯:臀尖肉，质地柔软，最新鲜但最容易舔，20%脂肪，肥嫩口感；

6、羊三叉戟:后腿上部，整块肉形成“Y”字形，称为三叉戟；

7.重头:羊大腿外侧的一块肉，重瘦肉和嫩肉的比例较高；

8.腱肉:大腿上的肌肉被一层肉膜包裹着，有隐藏的肋骨，硬度适中，纹路规则。这部分的肉吃起来最酥嫩，纯瘦，口感脆嫩。