小龙虾制作配方

我们需要先准备材料。两公斤足够一家三口吃小龙虾了，因为我们需要准备很多配菜:一整条半米长的黄瓜切成条(粗一点，不然容易煮糊)，一根洋葱切成块。如果太大，就只用一半。

调料也很常见:两勺郫县豆瓣剁成泥，三头蒜(其中六头剁成蒜泥)，八颗冰糖(指甲盖大小)，八片姜片，七颗八角，一把干辣椒，一把干辣椒。

买回来的小龙虾一定要用刷子清洗干净，因为小龙虾容易藏寄生虫。有些朋友不知道怎么杀小龙虾。其实很简单。用剪刀把小龙虾头前三分之一剪掉就行了。尖口被切掉的小龙虾不会马上动，这样处理的小龙虾会更鲜美，虾脑流入汤中会很鲜美(放心，这锅虾汤最后肯定不会很辣，做米饭再合适不过了)。让我们把小龙虾的最后一条尾巴往弯曲的反方向折，听到“咔嚓”一声，往后一拉，虾线就出来了。家里做的小龙虾可能看起来没有餐馆的好吃，但是一定要好吃，而且省事。

步骤1:好了，一切准备就绪就可以开始了！先把锅烧热，倒入植物油，大概100ml，油不要太多。然后放入大蒜、郫县豆瓣、干辣椒(辣椒还不允许)炒香。

第二步:加入洋葱和蒜瓣翻炒。这时候也可以放辣椒了。刚才因为油温高辣椒很苦所以没放。洋葱稍微变色的时候，我们就可以吃小龙虾了！

第三步:将小龙虾和洋葱原料搅拌均匀，然后倒入开水。小龙虾没吃的时候，放入八角和冰糖，加五茶匙盐，盖上盖子煮五分钟。

第四步:五分钟后，揭开锅盖，放入黄瓜条，用锅铲小心翼翼地把黄瓜条埋在小龙虾下面，煮熟。这时候就不需要加盖子了，进入最后的收汁环节。

第五步:果汁不需要干燥。以黄瓜条成熟为准。黄瓜完全煮开后，试试汤的味道。如果不够咸，就加点盐。取出黄瓜条，放在盘子底部。蘸两勺汤泡黄瓜条。再煮两分钟，然后关火，把整锅汤(最后剩差不多一半水)和小龙虾倒在黄瓜条上，就大功告成了！

我把它放在盘子里拍照，但拍照后我必须把它倒回汤里。

其实很多店做小龙虾都不会给很多汤，因为看起来比较多，但是真正好吃的小龙虾一定要留点汤，这样越吃越好吃！