酱牛肉的做法是家常菜做法的全集
做法:1。牛肉洗净沥干水分，将牛肉切成几大块。2.将锅洗净，加入水、酱油、白糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(切块)、牛肉，用大火将肉及所有佐料煮熟。煮沸后，转小火60分钟。(其间滚牛筋，不然容易糊锅，牛肉用筷子就熟了。)取出牛肉，切成薄片。
注意:
1.如果你不喜欢吃辣，就不要放辣椒。
2.天气凉爽时，将牛肉浸泡在酱汁中3-4小时，使牛肉更入味。
材料准备:牛肉(牛筋)、料酒、酱油、香叶、酱肉调料、姜。
生产方法:
1，把买回来的整块新鲜牛筋切成10厘米左右的大块，放入冷水中浸泡，反复换水几次，充分泡出血水；
2.之后用6-8个料酒，6-8个酱油(看个人口味，喜欢味浓的可以多放点酱油)，几片香叶，超市买的一包酱肉调料，几片生姜，不用水浸泡一个多小时；
3.最后放大火煮开，用小火慢炖，不用高压锅，慢炖的味道更香；
4.炖好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏。一次拿出一块切片直接吃。那个味道好多了。
练习2
材料:牛肉(小牛)1000克。
酱牛肉【1】调料:盐2大勺，姜1，八角少许，花椒少许，桂皮少许，酱油1大勺，茴香少许，甘草少许，葱3根，白糖2大勺，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2。
味道:酱香
准备时间:10分钟
人数:2人
烹饪时间:60分钟
练习:
1.将前腿的牛键洗净，切成10cm见方的块。锅里倒入清水，用猛火加热，把牛肉放进去，用开水烫一下，捞出来，用凉水泡一下，让牛肉变紧。
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、甘草放入调味盒中(或自制纱布袋中，肉桂、香叶因易取可直接放入锅中)。大葱洗净，切成三段。生姜洗净，用刀拍一下。1汤匙生抽、1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙盐、1/2茶匙五香粉。
3.砂锅内倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后加入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转小火至肉熟。只要用筷子一粘，就能顺利通过。取出牛肉块，放在通风阴凉的地方2小时左右。
4.将冷却的牛肉倒入煮沸的汤中，小火炖半小时。
5.炖好后取出，放凉，切成薄片。