广东布拉香肠与自然环境的关系

布拉香肠与当地的自然环境有关，主要是水。好水可以做好肠粉。“广州布拉香肠和肠粉的区别在于，广州布拉香肠是布拉做的，拉出来的肠粉又滑又厚，不容易入味。布拉香肠光滑无皱，吃起来坚韧如蜡。在北方，现在肠粉被简化了。肠粉不用布，直接用刮刀从钢板上刮出来，更薄更易入味。这就是他们的区别。”香肠是广东传统名吃之一，又名布拉香肠、西关肠粉、肠粉等。香肠包括素食香肠、牛肉香肠、鸳鸯香肠、猪肝香肠、鱼片香肠、虾香肠等。它起源于广东老西关。