糖醋鲤鱼怎么做？好吃又好喝，大家都抢着吃。
生产过程
使用纯野生黄河鲤鱼1，大小控制在1.5-2斤的范畴，一定不能太大。刮鱼鳞和鳃，清洗内脏。重点是强调头腹结合处的鱼齿一定要清理干净，让鲤鱼贯穿全线；另外，鱼牙会很腥，炸过后这里会出现一大片黑糊糊的东西，危及菜肴的整体色泽。
唐库黄河鲤鱼对刀法要求特别严格，这是一种传统的“大刀翻”手法，还规定了“七上八下”:将煮好的剁椒鱼头放在左边，鱼腹向内，靠近剁椒鱼头底部切开，划出两边的腥纹。然后从头开始，在离尾部2-2.5cm之间的距离加一把花刀，以45度的陡坡切开，到达鱼脊骨后用圆刀推直，与上刀相连，省下一片韭菜叶的宽度。为了让设计好看，中间切掉一条下垂的鱼，造成向外翘曲的情况。
鱼的上侧加七把花刀，下侧加八把花刀，也叫“七上八下”。处理后的鲤鱼被规定为透明、自然外旋、和谐、美观、华丽。将准备好的鲤鱼闲置在洗菜盆中，加入葱15克、姜片10克、盐2克、米酒15克，在各部位反复均匀摩擦，去腥30分钟左右。
煎黄河鲤鱼水粉糊的制备:称取木薯淀粉140g，小麦粉60g，闲置在稍大的洗菜盆中，方便盖住下面的面条。先加入约130克清水，嵌入约30克水流，最后分批滴入。马上观察情况，准备一点水粉糊，那么它就会自然地流成一条细条，就达到了最好的情况。
将一定量的食用油倒入锅中，用文火加热。同时逐渐在鲤鱼上挂水粉。将腌好的鲤鱼取下来，用厨房纸或棉毛巾吸干内外水分，用手轻轻抹上一层小麦粉，方便裹面。在鲤鱼上均匀的挂一层水粉糊，然后开始在凹凸不平的部位涂抹适量的水粉糊。
此时锅内温度约七成热，约200度。先将便携鱼体左右煎熟，将鱼体表面的花刀打开。然后将鱼放回原处，用文火慢慢烹饪，并不断用勺子倒油。
鲤鱼颜色浅黄时，另起锅，提前准备好汁液。切10g蒜米、红薯粉、小葱，米粒那么大，刀力要均匀。
从沸腾中取沸油约30克，放入葱、蒜翻炒至香，倒入175克白醋，翻炒至香，加入清水200克，白糖200克，盐5克，再次沸腾后加入红烧酱油约10克，协调汁色。此时鲤鱼早已煎至两面金黄。注意要把鲤鱼移到圆盘里，摆成“风水”姿势，才能做这道菜。
此时在汁中加入120g糯米粉，勾出糯米，倒入15g沸油增加亮度，均匀浇在盘中鲤鱼表面。一个小番茄被闲置在鱼口装饰，代表好运。
省外的同学来山东，吃了一个凉拌糖鲤鱼。学生:太震撼了，真的是传统徽菜。当这道又甜又凉的黄河鲤鱼端上来的时候，学生情侣们完全惊呆了，大呼好吃:鲤鱼首尾贵，背鳍上翘，像一条跃过龙门的鱼。菜肴色泽金黄，酸甜可口，生动自然，和谐统一。细节是刀花上翘，里里外外都很亮，嘴上挂着红色的珍珠，寓意吉祥。中秋节快到了，喜欢的朋友们要在中秋宴上尝试做这道有吉祥寓意的经典鱼菜。