如何对待新鲜黄花菜才吃？

01将黄花菜去皮，去掉所有雄蕊。锅中加入冷水，烧开，将洗净的黄花菜放入锅中取出。时间不能太长，否则新鲜的黄花菜会发粘。将煮好的黄花菜用凉水泡一下备用，准备吃的时候用水冲一下就可以了。如果吃不完，可以控制水分晾干，放入冰箱保存。

很多人喜欢吃黄花菜，买的最多的就是干黄花菜。毕竟黄花菜不是所有地方都种的。处理方法是:将黄花菜去皮，去全部雄蕊。锅中加入冷水，烧开，将洗净的黄花菜放入锅中取出。时间不能太长，否则新鲜的黄花菜会发粘。将煮好的黄花菜用凉水泡一下备用，准备吃的时候用水冲一下就可以了。如果吃不完，可以控制水分晾干，放入冰箱保存。

在将鲜黄花菜制作成干菜的过程中，为了使色泽美观，延长保质期，一些商家使用二氧化硫熏制黄花菜。一般情况下，残留的二氧化硫不会对人体造成任何伤害，但流通领域销售的几种干黄花菜中的二氧化硫残留严重超标，这些超标的二氧化硫可能会损害食道和呼吸系统，甚至导致死亡。

专家建议，即使是吃黄花菜干，也最好先在水中浸泡至少30分钟再吃，多换水几次，再反复冲洗后再吃，去除残留的二氧化硫，这样更安全。另外，做菜的时候加几滴醋，多炒几分钟或者炖几分钟。这样即使有一点点二氧化硫残留，在酸性条件下也会迅速分解，可以放心食用。