这道凉菜是在酒店自助早餐吃的。吃起来香脆可口，像某种植物的根。这是什么？

卡拉胶就是卡拉胶，青岛人叫它芦笋；属于褐藻门、杉科、卡拉胶属，是我国重要的经济海藻，天然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海，以及青岛、大连等地。

这道菜叫做冷鹿角菜。

材料:卡拉胶、青椒、精盐、姜、香醋、酱油、白糖。

工作方法

1.用清水洗净干燥的鹿角，去除沙子等杂质。

2.将洗净的鹿角用清水浸泡5小时左右。

3.青椒和红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜捣碎切丁。

4.淘洗后将鹿角切成长段。

5.将鹿茸放入干净的容器中，撒上姜丝，拌匀。

6.倒入一汤匙香醋。

7.撒一点盐。

8.调入一汤匙酱油。

9.调入适量的糖。

10.撒上大蒜，拌匀。

技巧

1.将干燥的鹿角用清水洗净，用清水浸泡。

2、凉菜可以适当放一些姜、蒜和醋，用来杀菌和调味。

3、鹿茸盘中姜的味道会略苦。