煲仔饭叫什么名字？

煲仔饭俗称豆豉排骨饭、腊八饭、滑鸡饭、鳝鱼饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭。要用正宗的丝苗米，实、细、晶莹，口感好，味道浓，容易被汤泡透。

把生米和生菜放在一个锅里煮。以豆豉排骨饭为例。淘米，放锅里。六七成熟时，打开锅盖，放入香味好的生排骨，沿锅沿浇上带酱的香油，小火煨至米饭沥干，起锅。盖好后放入小葱，铺上青油菜。如果是鳗鱼或者青蛙，时间可以短一点。如果牛肉较长，需要注意的是，要考虑到食物。这就是热度。

扩展数据:

好吃的煲仔饭有两个不可忽视的特点。先把酱放在桌子上，打开盖子浇在米饭上，发出响声。这是点睛之笔，看起来又黑又亮，看酱师傅的功力；

另一个地方是光滑的锅底煮出的金黄锅巴。不同于普通的锅巴，它不仅脆而且口感绵长，这是一口锅的精髓，这不仅取决于火候，还取决于锅本身的品质。

好的陶罐，里面有光亮的釉底，如果布满砂眼，那是绝对不行的――还有，洗碗机也不能马虎，要用钢丝刷把最后一口锅的残渣全部刷掉。

百度百科-煲仔饭