糖醋排骨的酱怎么做？

原料:红醋500克，糖600克，葱姜蒜25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克，水300克，油75克，热油50克。

准备:将底油加热，放入葱姜蒜碎使其有香味，然后加入醋、糖、酱油和水，使油变稠，翻炒出汁。

用法:用于“糖醋鱼”、“糖醋猪肉”、“糖醋排骨”，也可炒凉菜浇汁。糖醋酱用料丰富，风味独特，是热菜中最常用的酱料。

具体做法是:锅烧热后，先倒入。

500克白醋和300克白糖，溶解后加入15克盐和35克番茄汁，混合均匀，煮沸后放凉，即可得到风味独特的酸甜汁。

糖醋排骨注意事项:

一般来说，所有排骨上都有猪肉，猪肉不能和乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃。而且吃了猪肉之后也不适合大量喝茶。

清洗排骨时不要用热水冲洗。这是因为猪肉中含有一种肌红蛋白，在15摄氏度以上的水中极易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。