蜗牛怎么炒？炒螺蛳需要注意什么？

1首先用清水把泡了一天左右的蜗牛洗干净(泡的时候用手搓，要勤换水，不然会有石子、蜗牛之类的)，用剪刀把蜗牛的尾巴剪下来再用清水洗干净，不然用嘴吸不出来。

2、配料:辣椒、大蒜，越碎越好；紫苏火锅，来，先放辣椒酱，蒜，紫苏进去，干炒一会儿，再加水，快好了再放姜。

3、再放油，动作要快，不然姜蒜会变黄烧焦。炒姜的味道特别舒服。然后放入螺蛳，进入螺蛳壳，将螺蛳肉烫一下，就可以吃了。差不多同时加入其他配料，酒糟，酱油，盐，然后继续炒。就这样，一盘美味的炒田螺就做好了。