煮粥时盐起什么作用？

用盐煮粥可以提升粥的口感，如水煮鱿鱼粥、瘦肉皮蛋粥、鸡粥等。最好是放盐，做成咸的。下面是鱼瘦肉粥的制作方法。

材料:1竖鱼，半碗米饭，瘦肉50g，姜5g，香菜5g，葱5g，扇贝4个。

辅料:盐3g，胡椒粉1g。

1.所有材料，鱼洗干净后，用小许盐腌制30分钟，在肉丝中加入一些胡椒粉和盐。

2.将大米稍微洗净，用瑶柱浸泡在小许中备用。

3.热锅放油，将立鱼两面煎熟，即可上桌。

4.将炸好的竖鱼的肉和骨头分开。

5.用泥锅煮适量的水，将鱼刺煮30分钟后，去骨。如果怕漏鱼刺，可以筛一下。

6.然后把泡好的米饭和扇贝倒入锅中。

7.把姜片也放进锅里

8.盖上锅盖开始煮粥，小火炖1小时左右。

9.这个时候，水稻已经快开花了。加入立鱼和瘦肉丝继续煮。

10.粥煮到稠的时候，加点盐调味。

11.把粥煮5分钟左右，然后关火。