爆炒毛豆的做法，爆炒毛豆怎么做好吃，爆炒毛豆

食材明细

毛豆1斤

辣椒适量

葱姜蒜适量

茴香适量

八角适量

油盐酱醋适量

糖适量

花椒适量

微辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

爆炒毛豆的做法步骤

1

先将毛豆夹2头剪掉，这时要注意看有没有坏的，坏的扔掉；毛豆剪完后，用水浸泡几分钟，之后再反复搓洗2遍

2

泡毛豆的时候，可以准备辅料，大蒜4瓣拍碎切末，干辣椒3个切碎（爱吃辣的可以多放点），茴香一个，香叶一片洗净，一小把花椒也洗净（不爱麻味的可以不加，但我建议加花椒，加了特别鲜香）

3

热锅冷油。先放盐（先放盐不会溅油，还能使毛豆更入味），再依次放入大蒜、辣椒、花椒、香叶、茴香，小火煸炒

4

加毛豆快火爆炒，撒一点点料酒（不加也行），边炒边加入开水。不用一次注入太多，不然就变煮毛豆了，喜欢吃脆一点的炒个2分钟左右就行了。出锅前加适量糖，鸡精

5

装盘