糖醋里脊怎么做脆？

食材准备:里脊肉400g，极鲜味1勺，淀粉5g，糖10g，醋5g，水(番茄汁)50g，油适量，白芝麻1勺，料酒1勺，盐65438+(腊肉)。

注意:再次油炸肉会使肉的外层更脆。包糖醋汁的时候要迅速行动，避免失去外层的酥脆口感。

1，里脊切条，加入美味、料酒、盐，腌制15分钟。

2、面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水拌匀成浓稠的面糊，不要太稀。

3、番茄酱、淀粉、汤、醋、水，搅拌均匀，榨汁备用。

4.将面糊直接倒入里脊肉。

5.锅里加适量油，烧至六成热，转小火。油炸裹在面皮里的里脊肉，取出浅黄色的油。不要关油再烧到九成热再下锅炸。把火稍微开大一点，煎到金黄香脆。

6、煎至金黄色，捞出待用，颜色要深一点再捞，避免里脊未熟透。

7.锅内倒入适量食用油，小火倒入番茄酱，翻炒两下，做出小泡泡。

8.立即倒入炒好的里脊肉，快速翻炒。如果你能倾斜勺子，你可以倾斜两次。

9、搅拌均匀出锅

10，成品