凉拌菜比炒菜更有营养，那么肠胃不好的人适合吃哪种凉拌菜呢？

凉拌是一种比较健康的烹饪方式，可以很好的保留食物的营养成分。这种烹饪方法一般比较清淡，比煎、炸、烧烤好。但我们也知道，肠胃不好的人不能吃生冷的食物，这样容易刺激胃肠道，引起胃痛、消化不良、腹泻等问题。

那么对于肠胃不好的人来说，什么凉拌菜可以吃，什么不能吃呢？其实这主要取决于食材的选择和具体的烹饪方法。而且胃不好也是一个广义的概念，包括脾胃虚弱、脾胃虚寒、胃气不足、胃阴不足等多种类型。

一般来说，肠胃不好的人想吃凉拌，一定要选择相对温和的食材，比如黄瓜、生菜、菠菜、木耳、白菜、紫甘蓝等蔬菜。海鲜、肉类、水果等食物。要么太冷，要么太油腻，难以消化，不适合这类人群的凉拌选择。

肠胃不好的人想做凉拌，不能像往常一样直接切片加调料。这相当于生吃，但肠胃不好的人通常消化功能较弱，容易引起消化不良。所以凉拌之前，食材也要做一定程度的处理。

比如西红柿、黄瓜、胡萝卜、生菜、菠菜、豆芽等蔬菜都适合凉拌，但对于肠胃不好的人来说，将这些蔬菜切片或切丝后，最好先焯水，加热后捞出来凉拌，这样也可以减少生食对肠胃的刺激。最后，凉的时候不要加刺激性的调料和太多的油，以免伤胃。

最重要的是，对于肠胃不好的人来说，平时要尽量多吃温软的食物。凉拌虽然营养价值更高，但不适合这类人。吃一点是可以的，但是你不能吃得太多。特别是脾胃虚寒的人，不建议吃任何凉拌菜，容易引起消化不良和腹泻。