如何保持青虾的新鲜？

保存方法一:买了活河虾后，可以直接放在盆里，加一点盐，倒几滴食用油，不要喂任何东西。它们可以保存两三天，既能保持河虾的新鲜，又能让它们把体内的泥沙全部吐出来。

保存方法二:虾仁最好用泡沫盒保存，既透气又防风。把虾肚子朝下(肚子朝上容易死)一排排排好，用清水冲洗干净，然后加入适量雪花冰(破冰)，最后盖上盖子，摆放整齐。这样早上加一次冰，晚上加一次冰。这种储存方式可以储存河虾5天到1周。

保存方法三:将河虾洗净后，直接倒入带气泵的水池或玻璃缸中增氧。虾不要放太多。早晚换水。这种储存方式可以储存河虾5到10天。

保鲜方法四:新鲜河虾的保鲜方法只有一种，就是冰箱保鲜法，将剩余的冰鲜河虾装入保鲜袋，然后放入冰箱的冷冻层。

扩展数据

虾怎么选？

1，体表干燥。鲜虾外表干净，手感干爽。但当虾体即将变质时，甲壳动物下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸上去有油腻感。如果虾壳粘在手上，说明虾变质了。

2、身体完整。鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。而陈虾的头与体、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持其原有的曲度。

3.味道很正常。鲜虾有正常的腥味，如果有臭味，说明虾已经变质了。

4、肉壳紧。新鲜的虾壳紧密的附着在虾肉上。用手剥虾仁的时候，虾仁会粘在手上，剥开虾壳需要一点力气。鲜虾的肠道组织也紧紧贴在虾肉上。如果有松动现象，说明虾不新鲜。

5、颜色是粉色的。不同品种的虾颜色略有不同。鲜虾、岩虾、草虾呈蓝色，海中捕捞的虾呈粉红色，竹虾、刀额新对虾呈黑白花纹，略带粉红色。如果虾有黑毛，就是不新鲜的虾，整个虾都是深色不亮的，也说明已经变质了。

河虾怎么处理？

1.用清水清洗体表。我们可以直接用手做初步清理，也可以用带容器的渔网来回清理。记得多清洗几次，也能起到一点杀菌消毒的作用，洗出来的河虾会更亮。

2.去除河虾的内脏。虾的直肠充满了深褐色的消化残渣，并含有细菌。清洗的时候可以用剪刀把头的前部剪掉，把胃里的残渣挤出来。虾煮至半熟，去壳。这时候虾的背部肌肉就可以很容易的翻起来了，还可以去掉直肠，加工成各种菜肴。较大的虾清洗时可以用刀沿背部切开，直肠直接取出清洗，然后加工成蔬菜。这样清洗烹饪既卫生又不失虾的鲜美。

3.泡在盐水里的虾会吐沙子。如果是活河虾，可以放点食用油或者盐在水里泡半个小时。这样它们就能吐出所有的沉淀物和污垢。

4.去掉虾线。从下头的位数，第三段，也就是中间位置，插入一根牙签约3 mm，也就是牙签直径的距离，挑出来就好。记得将虾头和虾尾对齐，让背部容易向上弓起。