豆豉蒸鲳鱼？

这个不难。家里随时都有豆豉，可以用来炒菜、蒸菜。

1.将鱼洗净，两面画浅十字斜纹，然后均匀的抹上盐和味精；

2.将葱、姜、辣椒切碎；

3.所有材料混合备用；

4.在盘底抹上20克猪油，将10克均匀抹在鱼上，放在盘上；

5.倒入料酒，然后放入葱、姜、花椒、豆豉末和酱油，再盖上猪板油，多出来的部分折进去；

6.大火烧开后蒸10分钟。

7.蒸鱼上桌后，倒出蒸鱼蒸过的水，取出葱段，再次放入葱花，倒入调好的酱料。如果你觉得清蒸鱼的汁不腥，就不用倒掉了。

豆豉的功效与作用

1.豆豉还以其独特的香气增加人的食欲，促进吸收。

2.豆豉不仅可以调味，还可以入药。中医认为豆豉性平，味微苦，具有发汗解表、清热透疹、中除烦、解郁解毒之功效，可用于治疗感冒头痛、胸闷、恶心呕吐、伤寒、食物中毒等。

豆豉的食用方法

1.豆豉在中国烹饪中被广泛使用。豆豉可以拌上香油等调味品作为配菜；用豆豉和豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹饪菜肴。有不同的风味；著名的“麻婆豆腐”和“油炸猪肉”都是用豆豉作为调料。广东人比较喜欢用豆豉做粤菜，比如“豆豉排骨”、“豆豉鲱鱼”以及红烧鸡、鸭、猪肉、牛肉等。，尤其是炒螺蛳的时候，味道更好。

2.食用前充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。