牛肉汤有哪些家常做法？

咖喱牛肉汤

原料：牛腩、牛骨、香菜、盐、姜、咖喱粉、水各适量。

做法：牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，飞水。慢炖锅中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，开高档炖4~6小时。取出炖好的牛腩，切薄片，放入碗中备用。另取一锅，盛入部分牛肉汤煮滚后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味，倒入汤碗中，加入香菜即可。

意式牛肉汤

原料：牛肉300克，通心粉220克，腊肉(生)100克，圆白菜100克，胡萝卜100克，芋头、洋葱、西芹、番茄、鸡粉、盐、白糖、胡椒粉各少许，高汤适量。

做法：将圆白菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹洗净，切成块；牛肉切片；番茄洗净，划十字花刀。番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去子，并用搅拌机打成泥状备用。锅内加油烧热，把做法1切好的材料入锅中炒至香味溢出后，加入牛肉片、番茄再炒约3分钟；加入高汤及鸡粉、盐、白糖、胡椒粉，转中火煮至入味即可。

南瓜牛肉汤

原料：牛肉150克，南瓜400克，姜片、白糖、淀粉、花生油、胡椒粉、盐各适量。

做法：南瓜去皮，去核，洗净切小块。牛肉洗净切成小块，加盐、白糖腌10分钟。将腌渍好的牛肉放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水分。锅内放入适量的花生油，烧至四成热时，放入适量的水，再放入姜片和南瓜，炖煮大约15分钟。待南瓜熟烂后下入牛肉、白糖、胡椒粉、盐，炖煮大约5分钟后，加淀粉勾芡即可。