酱油干燥的详细步骤。

把包好纱布的黄豆放在太阳下晒，早上搬出去的时候搅拌一次，晚上搬回室内，防止下雨。晾半个月，闻到酱香味就炸。

酱油生产

第一步:煮豆子。

将挑选好的黄豆用冷水洗净，直接放入锅中。向大豆中加入大约两指深的自来水，然后像煮米饭一样煮大豆，直到大豆尝起来像面条。取出黄豆，放在筛子上，冷却过夜。

大豆晒干后，他们开始混合面粉。在黄豆外面均匀裹上一层薄薄的面粉，这样就不会粘在一起了。如果黄豆太干不能拌，就把预留的煮黄豆水倒在黄豆上，盖住面条。

第二步:盖豆子。

在木板或一些透气的材料上(避免玻璃板或塑料布)铺三四层报纸，然后在报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。将混合好的大豆均匀地铺在白纸上，大约一指厚。在摊开的黄豆上铺一层透气纸。不要经常打开满是豆子的房间的门窗，尽量保持湿热的环境。温度低的时候用毛巾把纸盖上，有利于豆子的发酵。

如果第三天大豆是黑色的，说明刚刚好；如果很粘，说明湿度大，可以把盖在上面的纸拿掉。三天后，黄豆上长出白发，再过一两天，白发变成绿毛。把四季豆放在筛子里，在太阳下晒两天左右。盖好的豆子整个烘干过程不会超过7天。

第三步:酱料烘干。

在干燥之前混合调味汁是非常重要的。调酱前一定要听天气预报。如果一周内没有连续阴雨天气，可以拌酱。拌酱那天应该是晴天。在拌酱之前，把包在豆子里的绿毛或者黑发挑出来扔掉。

500克黄豆加200克左右的盐，两公斤西瓜瓤。将大料用水洗净，捞出，加盐，放入一碗开水中浸泡，待水凉后倒入准备好的大盆中，再倒入豆腐干，搅拌浸泡两小时，再加入西瓜瓤搅拌。将搅拌均匀的酱油用棉纱布覆盖，并在纱布上撒些胡椒粉，以防苍蝇。

把包好纱布的黄豆放在太阳下晒，早上搬出去的时候搅拌一次，晚上搬回室内，防止下雨。晾半个月，闻到酱香味就炸。