红烧鸭肉的时候，里面放了什么调料？

前言:卤肉是用卤法制作的凉菜。用调制好的卤汁做熟食在国内很常见，在四川也可以做成麻辣卤汁汤，味道非常丰富。而且这种配制好的卤汁可以腌制出任何你想要的食物，做好卤肉是有方法有窍门的，红烧鸭肉也是日常生活中很常见的食物。

一、卤汁的制作如果要做卤制鸭肉，必须要调好卤汁。卤汁的做法也比较容易，是这道菜的灵魂。盐水鸭需要准备的材料是鸭子、卤汁、盐和糖。先在家准备好卤汁，准备好葱、姜、辣椒段、桂叶、肉桂、香果、当归、桂枝、八角、花椒、茴香、丁香。第一，用刀压住沟骨，这样做菜的时候可以释放更多的甜味。小火炬锅加热后，倒入少许油，加入大量白糖，搅拌成半熔化状态。

二、鸭肉腌制，然后转大火，放入葱段。将姜片、辣椒翻炒均匀后，倒入三碗清水，煮至沸腾，再加入两勺糖、酱油、胡椒粉、米酒，水烧开后再加入刚调好的香料，自制卤水就好了。然后把卤水煮开，把处理好的鸭子放在卤水里，大火煮开，然后小火煨一两个小时左右，用牙签戳一下鸭腿，如果能戳到就说明熟了，取出来，用刀切成块放在盘子里，蘸酱吃味道更好。

三、卤汁的香料很多人都很喜欢吃卤汁。无论什么季节，卤鸭翅、鸭脖这些食物都非常好吃，对于男生来说还是不错的开胃菜。不管是哪种卤汁，都是以卤汁为主，卤汁好的味道会更鲜美。拌卤汁的时候，我们可以根据自己的喜好加入这些香料。很多人担心自己在家做卤汁做不好，但其实做卤汁很简单，就是几样常见的调料。