酸汤肥牛的做法很简单。

准备好所有食材，把金针菇撕掉，洗净，用开水焯一下，放在盘子里做底座。

肉片出锅两秒钟，千万不要直接放在酱汤里，这样汤里会有肉沫，会让汤不再鲜黄色！

热油，锅里爆香蒜末、姜末、泡椒、黄酱，锅里烧热水煮三到五分钟，然后用漏勺捞出底沫，把烫过的肉片倒入黄汤里关火，不要再煮了，否则肉会变老，连带肉的汤也要倒入锅里，把鲜辣椒切成段做装饰，另一个锅里的辣椒上浇一点热油。