牡蛎的内脏可以吃吗？牡蛎的内脏可以一起吃吗？
牡蛎的内脏可以吃吗？
我们吃各种水产品的时候，基本都会去内脏，所以难免有朋友会好奇:牡蛎不用去内脏吗？这个问题的答案其实很简单:你可以不去内脏就吃牡蛎，但这需要一定的前提条件。
首先，牡蛎是一种对水质环境要求很高的贝类。越是美味的牡蛎，越需要优质的水环境。相对而言，更清洁、更高质量的生长环境，使得牡蛎比其他常见的陆地食材更清洁。
其次，牡蛎不是主动的捕食动物，它们是被动的滤食动物，也就是说，它们以过滤水中的藻类为食。所以牡蛎内脏里残留的主要是藻类，当然也有一些藻类正在被消化和消化，但比鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等动物的内脏干净多了。
最后，牡蛎毕竟是比较小众的食材，可食用的部分本身就不多，价格也不便宜，所以只要不是作为主食吃，一般人都吃不了多少，更别说天天吃了，内脏里的东西能有什么影响就更低了。
牡蛎内脏虽然可以吃，但不建议多吃，更不要乱吃。
虽然牡蛎的内脏是可以食用的，但是它们的内脏里面有太多的未知，包括一点点的沉积物，微塑料，病原微生物等等。所以严格来说，即使牡蛎可以不带内脏吃，也最好符合以下条件。
1.保证牡蛎生产的水域比较干净，那么它内脏所含的有害物质就不容易特殊，吃了就不那么容易出问题了。
2.建议可以选择“净化牡蛎”。其实和养花、养鱼、养虾吐泥的方式有些类似，只是步骤和技术手段更复杂，可以进一步去除牡蛎内脏里的脏东西，顺便杀死细菌等微生物。
3、牡蛎不建议多吃，再好的，只要食量不是很大，就没有问题。
4、如果肠胃比较敏感，或者确实如此，那么最好是蒸、烤或者去除内脏里的肠腺。
挑选和食用牡蛎的技巧
如何挑选牡蛎？
贝壳是完整的，而且封闭得很紧:牡蛎本身非常脆弱，它受到两层硬壳的保护。如果壳破了，里面的牡蛎肉可能早就被污染或者死了。而且在足够新鲜的前提下，牡蛎的外壳封闭的非常紧密。如果能用手直接打开，说明不是死了就是太变味了。
整体够厚:牡蛎的壳大多是扁扁的，鼓鼓的。鼓起来的壳越高越饱满越好，因为这往往意味着里面的牡蛎肉越大越饱满。毕竟它需要一定的发展空间。
谨慎选择牡蛎肉:有些朋友认为牡蛎太硬，所以他们可能想尝试去壳和包装的牡蛎肉。但这种牡蛎肉的选择要慎重，因为牡蛎肉一旦去壳，肯定是死的，而且死后海鲜的鲜味和品质会随着时间迅速衰减，更容易滋生一些微生物。
2.吃牡蛎的小贴士
冷水生蚝更好:法国有句谚语“没有字母R的月份不吃生蚝”，基本避开了5-8月水温较暖的时期。而且在一些沿海地区，还有“冷水生蚝，热水蛤蜊”的说法，也是说生蚝经过水冷却后品质更好。
少吃生的:这类食物虽然叫“生蚝”，但这个“生”不一定是指“生食”。我们有一个词叫“生海鲜”，但“生牡蛎”的意思也可以理解为“新鲜牡蛎”。所以吃牡蛎的首要条件是够新鲜，不一定生吃。毕竟生吃牡蛎还是有一定风险的。
牡蛎不耐煮:牡蛎本身是一种相对“精致”的食物。蒸熟烤熟的生蚝，三五分钟就能完全杀菌。长时间加热不仅会使牡蛎肉大大缩水，还会使牡蛎的鲜味大量流失。
牡蛎制作步骤
1.配料:牡蛎、葱、蒜、洋葱、蚝油、料酒、小米辣、酱油、糖、鸡精。
2.把买来的新鲜生蚝外面用刷子刷一遍，然后用刀撬开，用清水把里面的泥和杂物洗干净。
3.葱洗净切碎，小米辣洗净切碎，葱洗净切碎，蒜洗净切碎，锅中油烧开，锅中加入适量油。
4.将小米、葱、蒜末放入油锅中，小火慢炒，加入蚝油、料酒、酱油、糖、鸡精，翻炒均匀，炒至香味四溢，出锅。
5.将炒好的蒜末直接放在生蚝上，摊匀，蒸锅加水，蒸10分钟，撒上葱花，取出。真的很好吃。