给病人炖鱼汤。病人的鱼汤需要清淡，少油少盐。应该怎么炖？

炖鱼不仅省事，还省油，有延年益寿的功效。如果想让汤更有营养，炖鱼的时候可以加几颗香菇和红枣。吃完鱼，鱼汤也可以喝，或者用来煮面。

生产方法

材料:鲤鱼500g(其他鱼也可以)。

辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。练习:

1.将鱼洗净，用精盐浸泡5~10分钟。

2.锅里放一点油。油热后，用葱花将锅煸炒，然后加入适量的水(刚好没过鱼)，将鱼放入锅中。

3.加入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，烧开。

4.煮沸后，小火炖30分钟左右。孟凡军/文

营养师点评:炖鱼是一种汤色鲜美，汤浓白，肉质细嫩，适合家常菜。本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠和铁。因为鱼肉是由单个肌肉群组成的，肌肉纤维很细，可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为，鱼性味甘，性温，有补气开胃、强筋骨、滋补肝肾的功效，可用于脾虚、厌食、消化不良。