虫子常用的烹饪方法有哪些？哪个最能保留营养？
[主要材料和辅助材料]
鲜虫250克，毛油50克。
洋葱100克，姜丝1克。
虾胶150克精盐1克。
味精1克胡椒1克
蚝油2克，料酒2克。
香油1g酱油10g。
[烹饪方法]
1.先将鲜虫用水洗净，将竹筷从虫的一端插入，慢慢拔出竹筷，将虫肉翻出，然后用清水洗净搓至细砂等杂质去除，再用干净纱布包好，沥干水分备用。
2.用嘴将虾酱放入每只虫子中，然后取出食用油，加热至四成热，将虫子倒入锅中，待虫子立起时捞出，控制脱油，然后将锅加热，放入食用油，放入姜和葱白至香，放入蚝油和料酒，加入少许汤，再放入味精、精盐、胡椒粉和香油。佳明油用于大碗设备。
3.将铁板加热，将虫子倒在铁板上。
[过程键]
1.把虫子里面的沙子洗干净，去掉内脏。
2.锅洗净烧热，然后下油煸炒。
[风味特征]
1.沙虫又称沙肠，是一种长管状的蠕虫，外形像蚯蚓，没有关节。身体前部有一圈触须，嘴在触须的中央，肛门离嘴不远。沙虫栖息在海滩地面以下约10 cm处，当它们吞下灰尘和沙子时，沙虫会在退潮时在海滩上挖洞。洞外有水膜，有沙虫排出的沙粒。渔夫发现后，用铲子挖，动作稍慢，沙虫碰到就逃。所以没经验的人不容易抓到。北海市龙潭、夏树和白虎头村的海滩上有大量的沙虫。挖沙虫是这个沿海人的家庭副业，收入可观。有经验的人一天能挖5公斤左右。
2.虫肉鲜嫩可口，比海参、鱼翅有过之而无不及，有“天然味精”的美誉。沙虫也有药用价值。民间用来治疗肾虚、阳痿等疾病，经常食用效果很好。北海人吃沙虫历史悠久。相传明朝时，当地渔民挖出蚯蚓煮汤或煮粥，称为“蚯蚓鲜汤”、“蚯蚓粥”。这种吃法至今仍广泛流行于北海民间、饭店、餐馆，经常与市场见面。民国初年，很多饭店都是靠虫豸做的菜，一出来就成了名菜。当时著名的“猪普楼”、“上海楼”、“玉壶春”等，经常上很多虫菜，比如“炖三丝”、“酥炸虫”等，都是当时比较知名的菜。今天，它仍然被视为一种盛宴。北海人特别重视。如果宴席上没有几样虫子菜，就认为主人对客人不尊重。由此可见，虫食如此受欢迎。
3.本品鲜醇，鲜美爽口，珍奇美味，风味独特。是广西北海的传统名菜。