油炸食品，童年的味道！

说起炒年糕，有句顺口溜:炒年糕，炒年糕，咬一口大洋叉！

记得小时候，我妈常带我去乡下。午饭只好吃炒年糕，五毛钱一个，守着摊贩的锅。不管烈日炎炎，尘土飞扬，都挡不住我对炒年糕的喜爱。摊主关了摊，我还是不满意。我摸了摸自己的肚子，心想如果有的话，可以再吃三两！

虽然吃了一顿好饭，但也为妈妈紧紧攥着的人民币感到惋惜。一天都不想吃，一顿饭就全花光了！

长大后才知道，妈妈手里的钱来之不易，就像一个炸糕的制作过程，艰难而复杂！

炒年糕是贵州一种古老的民间工艺。在那个机器还没有普及的年代，一个小小的手工炒年糕至少需要六道工序。

别烦我，但是听我说:

第一，秋收水稻成熟时，需要在桶里脱粒，然后晒干；

其次，干米通过窝去壳。有句谚语叫:人工淘米是汗！你可以看到它是多么容易。脱壳后，用簸箕和筛子将米粒从稻壳中分离出来；

第三，有了白花花的糯米，接下来就是用温水泡一夜，然后洗米(洗的目的是保证做出来的粑粑更白更开胃。)然后放在火上的木桶里蒸。

第四，将蒸好的糯米倒入木盆或石盆中，用木棍击打，直到米粒全部捣碎，变得粘稠。

第五，在粑粑的过程中，需要同时做豆沙。豆沙是糯米粑粑最好的“开胃菜”。如果做得不好，再好的巴巴也不好吃。豆沙做好之后，就是包装的过程。为了好看，包装是最重要的，非常考验手艺。如果包装不好，很少有人会买。

第六，包好的粑粑只能叫豆沙粑粑，还需要最后一道工序——油炸，才能成为油炸粑粑。这个过程也很有讲究。你要选择最好的菜籽油，保证炒出来的年糕色香味俱全。同时也要掌握火候。火大的时候容易糊，小的时候容易粘锅。要做到“外嫩里脆爽口”不是一朝一夕的，需要反复的尝试。

所以炒年糕是贵州的老手艺了。

如果说小时候炸土豆让人垂涎三尺，那么小时候炸土豆让我欲罢不能！

记得小学的时候，因为离家远，中午不能回家吃午饭。我父母会给我一毛钱。我终于熬到中午，放下书包，以百米加速度跑到炸土豆的小摊前享受美食。一毛钱一串，一串三块的土豆，带辣椒。

因为太饿了，聪明的学生会多放点辣椒。更有甚者，因为土豆是片状的，所以很多人把土豆串放平，在薯片上堆一层厚厚的辣椒。吃完后，他们热得无法呼吸。这时，他们迅速打开水龙头，饱餐一顿。当辣味耗尽时，已经是饱餐一顿了。后来老板变聪明了，在辣椒粉里加了很多盐。盐多了辣少了，我们的机会主义终于消失了。

如今生活在贵阳，午餐有时会选择炒年糕和炸土豆，但吃不到小时候的香味，流口水、欲罢不能的感觉只能留在记忆里。

但是，进城后，我们尝到了一种新的食物——炸鸡。

小时候住农村，鸡不是用来炖，就是用来炒，第一次进城就尝到了。

第一次尝炸鸡是在德克士。我记得那是八年前。当我路过一家德克士店时，一股气味扑鼻而来。我想这是什么样的商店。进去一看，炸鸡的广告顿时让人有了食欲。那时候我还不知道鸡炸了以后是什么味道。好奇心驱使我。买了一个永远是“炮手”的炸鸡腿拿在手里。香味醉人，咬一口壳脆脆的。如果炒年糕是青铜做的，那么炸鸡就是王道。

吃完一个还想再来。但由于是第一次进店，吃多了被别人看到很尴尬。此后，每逢周末或节假日，我偶尔会去德克士、肯德基、麦当劳等店吃炸鸡翅、鸡腿、鸡柳等美食。现在我再也不怕尴尬了。有句话说得好:只要是我不好意思，就是别人不好意思！